KOTA, Jawa Pos Radar Madiun - Ikan tongkol di tangan Evie Retnaningsih mampu diolah menjadi abon. Bau dan rasa amis pada ikan menjadi tantangan terbesar bagi warga Kelurahan Pilangbango, Kartoharjo, itu saat awal-awal menekuni usaha abon.
--------------
Pagi itu, Evie Retnaningsih tampak sedang sibuk memasak di dapur rumahnya. Aroma rempah-rempah pun memenuhi ruangan tersebut. Tak jauh darinya terlihat beberapa baskom berisi suwiran ikan tongkol, lele, dan daging ayam. ‘’Ini sedang bikin abon,’’ kata warga Jalan Pilang Luhur, Perumahan Adana Residence, Pilangbango, Kartoharjo, itu.
Evie sudah menekuni usaha abon sejak 2010 saat masih tinggal di Batam, Kepulauan Riau. Bermula ketika mendapati anaknya kurang berselera saat disuguhi lauk ikan tongkol. ‘’Akhirnya saya teringat resep abon ayam dari ibu. Lalu, saya bikin abon dan ternyata anak-anak suka,’’ kenangnya.
Tidak sekadar dikonsumsi keluarga sendiri, belakangan Evie menawarkan abon buatannya ke sekolah-sekolah. Sejak itu pula produk hasil olahannya itu mulai dikenal masyarakat. ‘’Waktu itu masih diolah menggunakan alat seadanya,’’ tutur perempuan 47 tahun itu.
Pada 2015 Evie kembali ke Kota Madiun. Pun, melanjutkan usaha abon ikannya. Meski begitu, dia merasa produknya belum sempurna. Terutama bau dan rasa amis yang masih muncul. ‘’Akhirnya saya menemukan formula untuk menghilangkan bau dan rasa amisnya. Yaitu, dengan daun jeruk, daun salam, dan serai,’’ ungkapnya.
Untuk menjaga kualitas abonnya, Evie kerap membeli bahan baku ikan di Tuban. ‘’Di sana ikannya masih fresh. Cirinya, tubuh kenyal dan mata merah,’’ sebutnya. *** (isd)
Editor : Hengky Ristanto