Jawa Pos Radar Madiun – Pepes merupakan salah satu teknik memasak legendaris khas Indonesia yang terkenal akan kekuatan aromanya. Dengan teknik kukus dalam bungkus daun pisang, sari pati bumbu meresap sempurna ke dalam bahan utama.
Salah satu variasi yang paling digemari adalah Pepes Udang, yang menghadirkan perpaduan rasa gurih, manis, dan aromatik yang khas.
Resep ini semakin populer berkat kreasi dari Chef Devina Hermawan, yang dikenal mampu menyulap hidangan rumahan menjadi kelas restoran tanpa menghilangkan keaslian rasa Nusantara. Berikut adalah panduan lengkapnya untuk Anda coba di rumah.
Baca Juga: Andalan Anak Kos! 5 Rekomendasi Rice Cooker Mini Murah dan Hemat Listrik Terbaik 2026
Bahan-Bahan Pepes Udang (Porsi Rumah Tangga)
Pastikan semua bahan dalam keadaan segar untuk mendapatkan hasil maksimal:
Bahan Utama: 250 gram udang (kupas kulit atau biarkan utuh sesuai selera), cuci bersih.
Bumbu Halus: 5 siung bawang merah, 3 siung bawang putih, 2 butir kemiri, dan 3 buah cabai merah (sesuaikan tingkat pedas).
Baca Juga: Sony Siapkan PS6 Handheld: Konsol Portable "Monster" yang Siap Guncang Dunia Gaming!
Bahan Aromatik: 1 batang serai (memarkan), daun jeruk secukupnya, dan daun pisang untuk membungkus.
Penyedap: 1 sdm gula merah (sisir), garam, dan kaldu jamur secukupnya.
Langkah Membuat Pepes Udang yang Berempah
Siapkan Bumbu: Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, dan cabai merah menggunakan ulekan atau blender.
Marinate Udang: Campurkan bumbu halus dengan udang di dalam wadah. Tambahkan gula merah, garam, dan penyedap. Aduk hingga seluruh bagian udang terselimuti bumbu.
Tambahkan Aroma: Masukkan irisan serai dan daun jeruk ke dalam adonan udang. Biarkan selama 10 menit agar bumbu meresap.
Baca Juga: Stres Melanda? Ini 5 Camilan Sehat yang Terbukti Bikin Mood Lebih Tenang dan Bahagia
Membungkus: Ambil selembar daun pisang (yang sudah dilayukan di atas api), letakkan adonan udang, lalu gulung dan sematkan kedua ujungnya dengan tusuk gigi/lidi.
Proses Masak: Kukus pepes selama 20–30 menit hingga daun berubah warna dan aroma harum keluar.
Sentuhan Akhir (Opsional): Bakar pepes di atas teflon sebentar setelah dikukus untuk mendapatkan aroma smoky yang lebih kuat.
Baca Juga: Skincare Malam untuk Pemula: Cukup 4 Langkah Dasar Ini agar Wajah Glowing Alami
Tabel: Tips Rahasia Pepes Udang agar Lebih Nikmat
| Tips | Alasan Utama | Hasil Akhir |
| Gunakan Udang Segar | Udang segar memiliki rasa manis alami. | Tekstur kenyal & gurih. |
| Layukan Daun Pisang | Agar daun tidak mudah robek saat dilipat. | Bungkus rapi & estetis. |
| Gunakan Gula Merah | Memberikan warna kecokelatan & rasa legit. | Rasa bumbu lebih "dalam". |
| Bakar Setelah Dikukus | Mengeluarkan minyak dari bumbu rempah. | Aroma lebih wangi & menggoda. |
Kesimpulan
Pepes udang adalah pilihan tepat bagi Anda yang menginginkan hidangan sehat tanpa banyak minyak namun kaya akan rasa. Dengan mengikuti langkah-langkah ala Chef Devina Hermawan ini, Anda bisa menyajikan menu istimewa yang akan disukai seluruh anggota keluarga. Jangan lupa sajikan bersama nasi hangat dan sambal terasi untuk kenikmatan maksimal!
Editor : Nur Wachid