Jawa Pos Radar Madiun – Vietnam kian mengukuhkan posisinya sebagai destinasi wisata kuliner unggulan di Asia Tenggara pada tahun 2026. Dikenal dengan teknik memasak yang mempertahankan kesegaran bahan dan keseimbangan rempah, kuliner dari Negeri Naga Biru ini menawarkan sensasi rasa yang unik. Bagi Anda yang sedang menyusun rencana perjalanan, berikut adalah lima kuliner wajib yang tidak boleh dilewatkan.
1. Pho: Simfoni Kaldu yang Melegenda
Tidak ada kunjungan ke Vietnam yang lengkap tanpa mencicipi Pho. Sup mi beras ini adalah identitas nasional Vietnam. Keunggulannya terletak pada kaldu bening yang direbus selama berjam-jam dengan kayu manis, bunga lawang, dan jahe bakar.
Disajikan dengan irisan daging sapi (Pho Bo) atau ayam (Pho Ga), serta tumpukan daun ketumbar dan tauge segar, Pho menjadi hidangan pembuka hari yang sempurna bagi warga lokal maupun turis.
2. Banh Mi: Warisan Kolonial dalam Balutan Baguette
Banh Mi adalah bukti akulturasi budaya yang lezat antara Prancis dan Vietnam. Roti baguette yang renyah di luar namun lembut di dalam ini diisi dengan berbagai macam bahan seperti pate, daging panggang, acar wortel, lobak, hingga potongan cabai segar.
Pada tahun 2026, variasi Banh Mi semakin beragam dengan pilihan isian modern, namun rasa klasiknya tetap menjadi juara di hati para pelancong.
3. Bun Cha: Kelezatan Daging Panggang Khas Hanoi
Populer secara global setelah kunjungan mendiang Anthony Bourdain dan Barack Obama, Bun Cha tetap menjadi primadona. Hidangan ini terdiri dari daging babi panggang yang disajikan dalam semangkuk kuah cuka ikan yang manis dan gurih, ditemani dengan mi soun (bun) dan sepiring penuh sayuran hijau.
Cara menikmatinya adalah dengan mencelupkan mi ke dalam kuah, menciptakan harmoni rasa yang sangat memuaskan.
4. Banh Xeo: Crepe Gurih Nan Renyah
Secara harfiah berarti "kue mendesis", Banh Xeo adalah sejenis crepe gurih yang terbuat dari tepung beras, santan, dan kunyit. Isiannya biasanya berupa udang, daging, dan tauge.
Cara makan yang unik—dengan membungkus potongan crepe ke dalam daun selada atau kulit lumpia transparan lalu mencelupkannya ke saus ikan khusus—memberikan tekstur renyah dan segar dalam satu gigitan.
5. Ca Phe Trung: Kopi Telur yang Ikonik
Sebagai penutup jelajah rasa, Ca Phe Trung atau kopi telur adalah minuman wajib, khususnya saat Anda berada di Hanoi. Perpaduan antara kopi hitam Vietnam yang kuat dengan busa telur yang dikocok bersama susu kental manis menciptakan tekstur mirip custard atau tiramisu cair. Minuman ini memberikan sentuhan manis dan lembut sebagai penyeimbang hidangan utama yang kaya rempah.
(*)
*Muhammad Almaz Firza Sasongko, mahasiswa Universitas Trunojoyo Madura.
Editor : Mizan Ahsani