Jawa Pos Radar Madiun – Bandeng presto menjadi salah satu olahan ikan favorit keluarga Indonesia karena teksturnya yang sangat empuk, bahkan hingga ke bagian durinya. Dengan teknik memasak tekanan tinggi, Anda bisa menikmati kelezatan daging ikan bandeng yang kaya nutrisi tanpa perlu khawatir tersedak duri halus.
Kini, Anda tidak perlu jauh-jauh ke Semarang untuk menikmatinya. Anda bisa membuat bandeng presto sendiri di rumah dengan bahan-bahan sederhana namun menghasilkan cita rasa yang tak kalah lezat dari restoran ternama.
Bahan-Bahan yang Diperlukan
2 ekor ikan bandeng ukuran sedang, bersihkan sisik dan isi perutnya
Baca Juga: 5 Rekomendasi Sarung Tangan Touring Motor 2026: Nyaman, Anti Pegal, dan Tetap Adem!
5 siung bawang putih, haluskan
3 cm kunyit, haluskan
2 cm jahe, haluskan
2 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
1 sdt garam
½ sdt merica bubuk
700 ml air (pastikan volume air cukup untuk merendam ikan)
1 sdt kaldu bubuk (opsional)
Langkah-Langkah Pembuatan
Ikuti tahapan ini agar bandeng presto Anda matang sempurna dan bumbunya meresap hingga ke tulang:
Baca Juga: Perlu Nggak Sih Pakai Kacamata Hitam Saat Touring Motor? Ini Fakta Keamanannya!
Marinasi Ikan: Lumuri ikan bandeng yang sudah bersih dengan campuran bawang putih, kunyit, jahe, garam, dan merica. Pastikan bumbu dioleskan merata hingga ke bagian dalam perut ikan. Diamkan selama 15 menit agar bumbu meresap.
Menyusun di Panci: Alasi dasar panci presto dengan daun pisang (opsional agar kulit ikan tidak lengket). Susun ikan bandeng dengan rapi, lalu tambahkan daun salam dan serai di sela-selanya.
Pengisian Air: Tuangkan air ke dalam panci hingga ikan hampir terendam sepenuhnya. Hal ini penting agar seluruh bagian duri terkena panas yang merata.
Proses Presto: Tutup panci presto dengan rapat dan kunci sesuai petunjuk penggunaan. Masak selama 45–60 menit dihitung sejak panci mulai mendesis (tekanan tinggi tercapai).
Tahap Pendinginan: Setelah waktu habis, matikan api. Penting: Jangan langsung membuka tutup panci. Biarkan tekanan turun secara alami hingga uapnya habis sebelum tutup dibuka.
Penyelesaian: Angkat ikan secara perlahan agar tidak hancur. Bandeng presto siap disajikan langsung atau digoreng sebentar dengan balutan telur kocok agar lebih gurih dan renyah.
Tips Agar Bandeng Presto Tidak Hancur
Gunakan Daun Pisang: Memberi alas daun pisang di tiap tumpukan ikan akan mencegah kulit bandeng saling menempel dan hancur saat diangkat.
Tunggu Benar-Benar Dingin: Tekstur ikan bandeng sangat rapuh sesaat setelah dimasak. Biarkan dingin terlebih dahulu agar tekstur dagingnya lebih padat sebelum dipindahkan ke piring saji.
Editor : Nur WachidSumber : berbagai sumber