Jawa Pos Radar Madiun - Ayam kuluyuk menjadi salah satu menu Chinese food yang nyaris selalu berhasil menggoda selera.
Perpaduan ayam goreng tepung yang renyah dengan saus asam manis segar menciptakan kombinasi rasa yang lengkap.
Gurih, manis, asam, dan sedikit pedas bercampur dalam satu sajian.
Tekstur ayam yang krispi di luar tetapi tetap juicy di bagian dalam membuat menu ini sulit ditolak, terutama saat disantap hangat bersama keluarga.
Meski identik dengan hidangan restoran, ayam kuluyuk ternyata cukup mudah dibuat sendiri di rumah.
Kuncinya ada pada teknik menggoreng ayam dan racikan saus yang seimbang agar tidak terlalu manis maupun enek.
Resep ini diadaptasi dari kanal YouTube Devina Hermawan yang dikenal sering membagikan resep praktis dengan hasil premium ala restoran.
Rahasia Ayam Kuluyuk Tetap Krispi
Salah satu tantangan membuat ayam kuluyuk adalah menjaga kerenyahan ayam meski sudah disiram saus.
Dalam resep ini, penggunaan tepung tapioka dan teknik penggorengan api besar membuat lapisan ayam lebih garing dan tahan renyah lebih lama.
Selain itu, saus dibuat cukup kental dan mengilap sehingga bisa melapisi ayam dengan sempurna tanpa membuat teksturnya cepat lembek.
Bahan Ayam Kuluyuk Krispi
Bahan ayam krispi:
• 400 gram dada ayam filet
• 1 butir telur
• 1 sdt baking powder
• 1 sdt kaldu ayam bubuk
• 1 sdm kecap asin
• Tepung tapioka secukupnya
Bahan saus asam manis:
• ½ buah bawang bombai
• 2 buah cabai merah
• 150 gram nanas
• 1 sdm margarin
• 1 sdm gula pasir
• 1 sdt cuka
• 3 sdm saus tomat
• 2 sdm saus sambal
• 275 ml air
• 1½ sdm maizena
Cara Membuat Ayam Kuluyuk Krispi
1. Marinasi ayam lebih dulu
Iris dada ayam secara tipis dengan posisi menyerong agar cepat matang dan teksturnya tetap juicy.
Campurkan ayam dengan kaldu bubuk, baking powder, dan kecap asin. Aduk hingga seluruh bumbu merata.
2. Balur tepung hingga menempel sempurna
Masukkan telur ke dalam ayam marinasi lalu aduk rata.
Setelah itu, balurkan tepung tapioka hingga seluruh permukaan ayam tertutup sempurna. Diamkan sekitar 2–3 menit agar lapisan tepung lebih melekat.
3. Siapkan bahan saus
Iris bawang bombai, cabai merah, dan potong nanas sesuai selera.
Bahan ini akan menjadi kunci rasa segar pada saus ayam kuluyuk.
4. Goreng ayam sampai renyah
Panaskan minyak dalam jumlah cukup banyak.
Goreng ayam menggunakan api besar hingga warnanya berubah kuning kecokelatan dan teksturnya garing. Setelah matang, angkat lalu tiriskan.
Cara Membuat Saus Asam Manis
Panaskan wajan dan lelehkan margarin.
Tumis bawang bombai hingga harum dan sedikit layu.
Setelah itu, masukkan saus tomat, saus sambal, gula pasir, dan cuka.
Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
Larutkan maizena menggunakan air lalu tuang perlahan sambil terus diaduk agar saus tidak menggumpal.
Masukkan nanas dan cabai merah, kemudian masak sampai saus mengental dan terlihat mengilap.
Tips Agar Ayam Kuluyuk Lebih Enak
Agar rasa ayam kuluyuk semakin maksimal, sajikan ayam dalam kondisi baru digoreng lalu siram saus tepat sebelum disantap.
Teknik ini membuat tekstur krispi tetap terjaga dan saus terasa lebih segar.
Potongan nanas juga memberi sensasi asam alami yang membuat saus tidak terasa terlalu berat di lidah.
Sajian Chinese Food Favorit untuk Keluarga
Ayam kuluyuk cocok dijadikan menu makan siang maupun makan malam bersama keluarga.
Selain mudah dibuat, bahan-bahannya juga cukup sederhana dan mudah ditemukan di dapur rumah.
Resep ala Devina Hermawan ini membuktikan bahwa menu Chinese food premium ternyata bisa diolah sendiri tanpa proses rumit.
Editor : Ockta Prana Lagawira