Jawa Pos Radar Madiun - Usus sapi sering diolah menjadi berbagai hidangan lezat seperti sate, gulai, rica-rica, hingga tumisan pedas. Namun sebelum dimasak, penting mengetahui cara membersihkan usus sapi yang benar agar tidak meninggalkan bau amis maupun rasa pahit.
Jika proses pembersihannya kurang tepat, tekstur usus sapi bisa menjadi alot dan aroma tidak sedap tetap menempel saat dimasak. Karena itu, diperlukan beberapa tahapan khusus supaya hasil olahan lebih bersih, empuk, dan menggugah selera.
1. Buang Isi dan Lemak Berlebih
Langkah pertama dalam cara membersihkan usus sapi adalah membuang sisa kotoran yang masih menempel di bagian dalam usus.
Baca Juga: Cara Unik Menyimpan Sayur di Kulkas agar Tetap Segar hingga 2 Minggu
Gunakan air mengalir sambil menekan perlahan permukaan usus agar kotoran keluar sempurna.
Setelah itu, pisahkan lemak berlebih yang menempel pada usus. Bagian ini sering menjadi sumber bau amis jika tidak dibersihkan dengan benar.
2. Balik Bagian Dalam Usus
Agar proses pencucian lebih maksimal, balik bagian dalam usus ke arah luar.
Teknik ini membantu membersihkan lendir dan sisa kotoran yang masih menempel sehingga usus sapi tidak bau saat diolah nanti.
Gunakan sumpit atau batang kecil agar proses membalik usus lebih mudah dan praktis.
3. Lumuri Garam dan Jeruk Nipis
Tips membersihkan usus sapi berikutnya adalah melumuri seluruh permukaan usus menggunakan garam.
Remas perlahan selama beberapa menit agar lendir dan aroma tidak sedap terangkat.
Setelah itu, tambahkan perasan jeruk nipis atau lemon untuk membantu cara menghilangkan bau amis usus sapi secara lebih maksimal.
Baca Juga: Motorola Moto G15 Hadir dengan Memori 512GB, Harga Masih Rp2 Jutaan
Diamkan sekitar 10 hingga 15 menit sebelum dibilas menggunakan air bersih.
4. Rebus dengan Rempah
Untuk membuat usus sapi empuk sekaligus mengurangi aroma menyengat, rebus usus bersama beberapa rempah seperti:
Daun salam
Jahe
Serai
Garam
Cara merebus usus sapi ini membantu membuat teksturnya lebih lembut dan nyaman dikonsumsi.
5. Bilas Hingga Benar-Benar Bersih
Setelah direbus, bilas kembali usus menggunakan air mengalir sampai air cucian terlihat jernih.
Pastikan tidak ada lendir maupun bau menyengat yang tersisa sebelum usus diolah menjadi berbagai masakan favorit.
Tips Agar Usus Sapi Tidak Alot
Agar hasil olahan usus sapi lebih nikmat, perhatikan beberapa tips berikut:
Baca Juga: Resep Sayap Ayam Pedas Manis Empuk, Gurih Meresap dan Mudah Lepas dari Tulang
Rebus menggunakan api kecil hingga sedang
Jangan memasak terlalu lama setelah usus empuk
Potong usus sesuai ukuran sebelum dimasak
Simpan dalam freezer jika belum langsung digunakan
Cocok untuk Berbagai Olahan Jeroan
Usus sapi yang sudah dibersihkan bisa diolah menjadi:
Sate usus sapi
Gulai usus sapi
Rica-rica
Tumisan pedas
Aneka resep jeroan sapi lainnya
Dengan teknik pembersihan yang tepat, usus sapi bisa menjadi bahan masakan lezat, empuk, dan bebas bau untuk disantap bersama keluarga.
Editor : Nur Wachid