Jawa Pos Radar Madiun - Aroma sambal biasanya dengan sopan langsung masuk ke hidung setiap kita memasuki tenda warung lalapan.
Sambal khas warung-warung penyetan Lamongan ini sangat cocok disantap bareng ayam goreng, bebek goreng, atau tempe dan tahu.
Rasa manis, gurih, dan pedasnya begitu pas. Tomatnya juga memberikan rasa segar.
Banyak yang kemudian penasaran dengan rahasia kelezatan sambal-sambal ala warung lalapan ini.
Sebenarnya, bahan yang digunakan juga sederhana. Tidak ada yang istimewa. Namun, cara memasaknya yang berbeda.
Resep rahasia itu dijelaskan di youtube @NuraainiSoewarto. Simak resep selengkapnya berikut ini.
Bahan yang digunakan:
- Cabai merah 10 biji
- Cabai rawit 250 gram
- Kemiri 3 butir
- Tomat 2 buah
- Bawang merah 10 siung
- Bawang putih 7 siung
- Garam 1 sendok teh
- Penyedap 1 sendok teh
- Gula merah 1/2 potong
- Terasi secukupnya
- Minyak untuk menggoreng
Cara pembuatan:
- Goreng cabai, bawang merah, bawang putih, bawang, merah, tomat, dan kemiri. Goreng dengan terus diaduk, sampai layu.
- Setelah layu, matikan api kompor, lalu sisihkan.
- Siapkan ulekan, lalu ulek cabai, bawang merah, bawang putih, bawang, merah, tomat, dan kemiri yang sudah digoreng.
- Jika sudah halus, taburkan garam, gula, penyedap, terasi dan gula merah. Ulek lagi sampai semua bumbu tercampur dengan merata.
- Setelah itu, goreng kembali sambalnya menggunakan wajan bekas penggorengan tadi. Goreng sampai benar-benar matang.
- Sambal ala warung lalapan siap disajikan.
Selamat mencoba! (naz)
Editor : Mizan Ahsani