Jawa Pos Radar Madiun - Para pecinta drama Korea tentu sudah tak asing lagi dengan hidangan Korean BBQ atau barbeque.
Hidangan yang cocok disajikan saat waktu santai, dan menjadi favorit berbagai kalangan.
Bukan hanya rasanya yang lezat, tetapi cara pengolahannya juga mudah.
Menjelang Hari Raya Idul adha, yang tentunya identik dengan memasak daging, Korean BBQ bisa menjadi alternatif sajian untuk keluarga.
Supaya tak melulu diolah jadi sate, gulai, rendang, atau tongseng.
Bagi yang bingung daging di rumah akan diolah menjadi apa, berikut inspirasi resep olahan daging sapi yang cocok saat Idul Adha, mengutip dari kanal YouTube Chef Devina Hermawan.
Bahan
- 1 kg beef short ribs (galbi)
- 300 gr saus galbi
Bahan saus galbi
- 200 gr buah pir century
- 120 gr bawang bombai
- 5 cm jahe
- 8 siung bawang putih
- 80 ml kecap asin
- 2 sdm kecap ikan
- 30 gr gula palem
- 2 sdm madu
- 1 sdt lada hitam bubuk
- 100 ml air
Saus cocolan 1 (ssamjang)
- 1 batang daun bawang
- 3 siung bawang putih ukuran kecil
- 35 gr gochujang
- 50 gr miso Korea
- 1½ sdm minyak wijen
- 2 sdt cuka beras
- 2 sdt gula pasir
Saus cocolan 2 (korean sweet sour dipping sauce/cho ganjang)
- ½ buah bawang bombai
- 5 buah cabai rawit merah
- 3 sdm kecap asin
- 2 sdm cuka beras
- 2 sdm gula palem
- 200 ml air
Pelengkap
- Kabocha (labu jepang)
- Selada hijau
- Bawang putih, belah dua
- Nasi jepang / nasi putih
- Kimchi
Langkahnya sebagai berikut
- Potong pir, bawang bombai, iris tipis jahe dan bawang putih lalu masukkan ke dalam blender
- Masukkan kecap asin, kecap ikan, gula palem, madu, lada hitam, dan air, blender hingga halus lalu campurkan sebagian ke dalam daging. Diamkan minimal 1 jam.
- Masak sisa saus galbi hingga matang untuk disimpan sebagai stok.
- Untuk cocolan ssamjang, cincang halus daun bawang kemudian masukkan ke dalam mangkuk.
- Masukkan bawang putih halus, gochujang, miso korea, minyak wijen, cuka beras, dan gula pasir, aduk hingga rata.
- Untuk cocolan kedua, iris tipis bawang bombai dan cabai rawit. Di dalam mangkuk campurkan cuka, kecap asin, gula palem, air, bawang bombai, dan cabai rawit, aduk rata.
- Panaskan panggangan, beri sedikit minyak lalu panggang daging hingga matang di kedua sisi.
- Masak daging bersamaan dengan kabocha dan bawang putih lalu gunting-gunting daging.
- Galbi siap disajikan dengan saus cocolan dan pelengkap lainnya.
Selamat mencoba! (naz)
Editor : Mizan Ahsani