Jawa Pos Radar Madiun - Di balik bentuknya yang unik, bekicot ternyata menyimpan potensi kuliner luar biasa.
Dengan teknik memasak yang tepat, hewan berlendir ini bisa diolah menjadi sajian lezat, bergizi, dan menggugah selera.
Di Magetan, Jawa Timur, olahan bekicot bahkan menjadi salah satu ikon kuliner lokal.
Tak heran, banyak wisatawan penasaran ingin mencoba kenikmatannya.
Namun, tidak semua orang tahu cara memasak bekicot agar tidak alot dan bau. Yuk, simak panduan lengkapnya!
Bekicot Magetan: Dari Kuliner Tradisional hingga Daya Tarik Wisata
Bekicot Magetan sudah lama dikenal sebagai sajian khas yang mendunia. Di kawasan wisata seperti Telaga Sarangan, kamu bisa menemukan warung-warung yang menjual sate bekicot, rica-rica bekicot, hingga keripik bekicot.
Menariknya, daging bekicot asal Magetan dikenal lebih empuk dan gurih. Rahasianya, bekicot di sini dibudidayakan dalam lingkungan bersih dan diberi makan daun-daunan segar seperti daun pepaya atau singkong.
Tips Memasak Bekicot agar Empuk dan Tidak Bau
Banyak orang gagal mengolah bekicot karena salah di langkah awal. Berikut cara memasak bekicot yang benar:
1. Pilih Bekicot Segar
Bekicot segar biasanya aktif bergerak dan memiliki cangkang bersih. Hindari bekicot yang mati atau berbau menyengat karena kualitas dagingnya sudah menurun.
2. Bersihkan dengan Benar
• Cuci bekicot dengan air mengalir untuk menghilangkan kotoran luar.
• Rendam bekicot dalam air garam atau air kapur selama 1–2 jam untuk menghilangkan lendir.
• Bilas berkali-kali hingga air bilasan jernih.
• Tambahkan perasan jeruk nipis atau cuka agar bau amis lebih cepat hilang.
3. Rebus dengan Rempah-rempah
Untuk menghasilkan daging bekicot yang empuk dan harum:
• Rebus bekicot 30–45 menit bersama daun salam, serai, lengkuas, dan jahe.
• Jangan merebus terlalu lama agar daging tidak alot.
4. Ambil Daging Bekicot
Gunakan garpu kecil atau tusuk sate untuk mengeluarkan daging dari cangkang. Potong bagian ujung berwarna gelap karena biasanya berisi kotoran.
Inspirasi Olahan Bekicot yang Lezat
Setelah bekicot bersih dan empuk, saatnya berkreasi!
Sate Bekicot
• Tusuk daging bekicot seperti sate ayam.
• Bumbui dengan bawang putih, ketumbar, kemiri, garam, dan kecap.
• Bakar hingga harum, sajikan dengan sambal kacang.
Rica-Rica Bekicot
• Tumis bawang merah, bawang putih, cabai, dan daun jeruk.
• Masukkan bekicot, tambahkan sedikit air dan kecap manis.
• Masak hingga bumbu meresap.
Bekicot Goreng Tepung
• Marinasi bekicot dengan bawang putih, merica, dan garam.
• Balur dengan adonan tepung, lalu goreng hingga krispi.
Tips Penyajian Agar Lebih Menggoda
• Sajikan bekicot bersama lalapan segar seperti mentimun dan daun kemangi.
• Tambahkan sambal terasi atau sambal tomat sebagai pelengkap.
• Untuk acara spesial, sajikan di hotplate agar tetap hangat.
Mengolah bekicot memang membutuhkan ketelatenan, namun hasilnya sebanding!
Dengan teknik yang benar, kamu bisa menikmati kelezatan khas dari Magetan yang unik dan penuh cita rasa.
Jika berkesempatan berkunjung ke Jawa Timur, jangan ragu mencicipi bekicot ala Magetan yang legendaris! (*)
Editor : Ockta Prana Lagawira