Jawa Pos Radar Madiun - Hari Raya Idul Adha identik dengan momen berbagi dan memasak daging kurban bersama keluarga.
Salah satu hidangan favorit yang tak pernah absen adalah sate kambing.
Aromanya yang menggoda dan rasanya yang khas menjadikan sate kambing primadona di meja makan.
Sayangnya, banyak yang masih enggan memasak sate kambing karena takut gagal akibat bau prengus yang menyengat.
Padahal, dengan cara yang tepat, Anda bisa menyajikan sate kambing empuk dan bebas bau tak sedap di rumah.
1. Pilih Daging Kambing Muda dan Segar
Kunci utama sukses memasak sate kambing ada pada pemilihan daging.
Pilihlah daging dari kambing muda, khususnya bagian paha belakang dan has dalam yang cenderung lebih empuk dan minim aroma menyengat.
2. Gunakan Bahan Alami untuk Hilangkan Bau Prengus
Beberapa bahan alami yang efektif menghilangkan bau prengus kambing antara lain:
• Jeruk nipis/lemon: Oleskan perasan ke daging untuk menetralkan bau.
• Nanas parut: Rendam daging selama 30 menit agar empuk dan segar.
• Daun pepaya: Bungkus daging dengan daun ini selama 20–30 menit.
• Susu cair: Merendam daging dalam susu akan menyerap aroma tak sedap.
• Jahe dan cuka: Kombinasi ini efektif sebagai marinasi awal sebelum dibumbui.
3. Marinasi dengan Bumbu Khas Nusantara
Setelah bebas bau, rendam daging dengan bumbu halus dari bawang putih, bawang merah, ketumbar, merica, kemiri, garam, kecap manis, dan sedikit minyak.
Diamkan minimal 1 jam, atau simpan semalaman agar bumbu meresap sempurna.
4. Teknik Memanggang yang Tepat
Gunakan tusuk sate bambu yang direndam air agar tidak terbakar.
Bakar di atas bara api sambil sesekali diolesi campuran kecap dan margarin agar sate tidak kering dan lebih beraroma.
5. Sajikan dengan Pelengkap yang Menggugah Selera
Agar makin nikmat, sajikan sate kambing dengan:
• Lontong, ketupat, atau nasi hangat
• Sambal kecap: campuran kecap, cabai rawit, tomat, dan bawang merah
• Acar mentimun dan wortel
• Sayur pelengkap: tumis kangkung, sayur asem, atau sop bening
• Kerupuk udang atau emping melinjo