Jawa Pos Radar Madiun – Di antara deretan kuliner Nusantara yang kaya cita rasa dan gizi, Barobbo menjadi salah satu bubur tradisional khas Sulawesi Selatan yang layak mendapat sorotan.
Berbahan dasar jagung yang dipadukan dengan ikan segar dan sayur-sayuran seperti labu kuning, kacang panjang, serta bayam, Barobbo menawarkan sensasi rasa yang unik sekaligus menyehatkan.
Apa Itu Barobbo?
Barobbo merupakan bubur khas masyarakat Bugis dan Makassar, dikenal karena penggunaan jagung sebagai bahan utamanya.
Biasanya menggunakan jagung pulut putih atau jagung kuning yang digiling halus.
Berbeda dari bubur nasi atau bubur ayam, Barobbo justru mengandalkan kombinasi karbohidrat kompleks dari jagung, protein dari ikan, dan vitamin dari aneka sayuran.
Makanan ini kerap disajikan sebagai sarapan atau hidangan utama, terutama di daerah pesisir Sulsel. Rasanya gurih, segar, dan memberi rasa kenyang yang tahan lama.
Bahan Utama Barobbo
• Jagung giling (putih atau kuning): sumber karbohidrat dan serat
• Ikan segar: protein utama dalam bubur ini
• Sayuran: labu kuning, kacang panjang, dan bayam
• Bumbu dapur: bawang merah, bawang putih, dan garam secukupnya
Resep dan Cara Membuat Barobbo
Bahan:
• 250 gram jagung giling
• 200 gram ikan segar (laut atau air tawar), potong kecil
• 100 gram labu kuning, potong dadu
• 50 gram kacang panjang, potong-potong
• 50 gram bayam, siangi
• 3 siung bawang merah, iris
• 2 siung bawang putih, cincang
• Garam dan air secukupnya
Baca Juga: Goretzka Siap Tempur Bersama Jerman Hadapi Portugal di Allianz Arena: Ini Laga Kandang Bagi Saya!
Langkah-langkah:
• Rebus jagung giling dalam panci berisi air hingga kental, aduk agar tidak lengket.
• Masukkan bawang merah dan bawang putih, biarkan bumbu menyatu dengan bubur.
• Tambahkan ikan, masak sampai daging ikan matang sempurna.
• Masukkan labu kuning, kacang panjang, dan bayam. Masak hingga semua sayur matang dan empuk.
• Tambahkan garam sesuai selera, aduk rata.
• Sajikan Barobbo dalam keadaan hangat.
Manfaat Kesehatan Barobbo
• Energi tahan lama dari jagung sebagai karbohidrat kompleks
• Sumber protein alami dari ikan segar
• Kaya vitamin dan serat dari sayuran, bantu pencernaan
• Rendah lemak jenuh, cocok untuk gaya hidup sehat
Barobbo adalah contoh nyata bahwa makanan tradisional Indonesia tidak hanya menggugah selera, tapi juga penuh manfaat bagi tubuh.
Cocok disajikan untuk keluarga, apalagi di pagi hari sebagai alternatif sarapan sehat.
Bagi Anda yang penasaran mencicipi kekayaan kuliner Sulawesi Selatan, tak ada salahnya mencoba membuat Barobbo sendiri di rumah. Praktis, bergizi, dan pasti bikin nagih! (nda/ota)
Editor : Ockta Prana Lagawira