Jawa Pos Radar Madiun - Cireng (aci digoreng) adalah camilan khas Sunda yang terbuat dari tepung kanji dan digoreng hingga renyah.
Resep berikut ini menghadirkan tekstur kriuk di luar dan kenyal di dalam, serta tetap renyah meski sudah dingin.
Cocok untuk camilan keluarga atau ide bisnis kuliner.
Bahan-Bahan Cireng Kriuk:
250 gram tepung tapioka (aci)
3 siung bawang putih, haluskan
1 batang daun bawang, iris tipis
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt kaldu bubuk
200 ml air panas
Minyak goreng secukupnya
Bahan Biang (untuk adonan awet kriuk):
2 sdm tepung terigu
100 ml air
Cara Membuat Cireng Kriuk dan Awet Renyah:
1. Campurkan tepung terigu dan air, lalu masak di atas api kecil sambil diaduk hingga kental seperti lem. Dinginkan.
2. Dalam wadah, campur tepung tapioka, bawang putih halus, daun bawang, merica, garam, dan kaldu bubuk.
Tambahkan biang yang sudah dingin, aduk rata.
3. Tuang air panas sedikit demi sedikit ke dalam adonan sambil diaduk menggunakan sendok kayu hingga kalis (tidak terlalu lembek).
4. Ambil sedikit adonan, pipihkan dan bentuk bulat pipih. Bisa juga dicetak sesuai selera.
5. Panaskan minyak banyak dengan api sedang. Goreng cireng hingga putih kekuningan dan bagian luarnya renyah.
Jangan terlalu lama agar tidak keras.
Sajikan dengan sambal rujak, saus pedas manis, atau sambal kecap. Untuk frozen, simpan cireng mentah dalam wadah kedap udara di freezer.
Usahakan jangan pakai api besar saat menggoreng, cukup api sedang agar matang merata.
Gunakan air panas mendidih untuk mencampur adonan agar lebih kenyal. Tambahan biang terigu membantu mengikat adonan dan menjaga kerenyahan lebih lama. (naz)
Editor : Mizan Ahsani