Jawa Pos Radar Madiun - Ote-ote atau bakwan adalah salah satu camilan tradisional khas Indonesia yang tak lekang oleh waktu.
Kudapan ini terkenal karena teksturnya yang renyah di luar dan lembut di dalam. Biasanya terbuat dari campuran sayuran seperti kol, wortel, dan tauge, ditambah udang untuk sensasi rasa yang lebih nikmat.
Ingin bikin sendiri di rumah? Yuk, ikuti resep simpel ote-ote isi sayur dan udang berikut ini. Bahan-bahannya mudah ditemukan dan prosesnya juga cepat!
Bahan-Bahan Utama
100 gr kol, iris tipis
1 buah wortel, serut kasar
1 genggam tauge, bersihkan
2 batang daun bawang, iris tipis
100 gr udang kupas, potong kecil (opsional: udang utuh kecil untuk topping)
200 gr tepung terigu
1 sdm tepung beras (agar lebih renyah)
1 butir telur
2 siung bawang putih, haluskan
½ sdt merica bubuk
Garam dan kaldu bubuk secukupnya
Air secukupnya
Minyak untuk menggoreng
Campur semua sayuran (kol, wortel, tauge, daun bawang) dalam wadah besar. Tambahkan udang kupas.
Masukkan bawang putih halus, merica, garam, dan kaldu bubuk. Aduk rata.
Tambahkan tepung terigu dan tepung beras, lalu pecahkan telur ke dalamnya.
Tuang air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan cukup kental dan tidak terlalu cair.
Panaskan minyak dalam wajan. Ambil satu sendok sayur adonan dan goreng dalam minyak panas hingga keemasan dan renyah.
Angkat dan tiriskan di atas tisu dapur agar tidak terlalu berminyak.
Tips
Gunakan api sedang agar bagian dalam matang sempurna tanpa gosong di luar.
Untuk versi lebih autentik, bisa digoreng menggunakan cetakan khusus ote-ote agar bentuknya bulat dan tebal.
Editor : Mizan Ahsani