Jawa Pos Radar Madiun – Gohyong sebenarnya makanan yang berasal dari Cina, tepatnya dari daerah Fujian yang akhirnya menyebar sampai negara lain.
Makanan ini hampir mirip dengan siomai yang digoreng. Namun, isian gohyong terbuat dari daging ayam, udang, wortel atau sayuran lainnya.
Kemudian ditambahkan telur dengan bumbu bawang putih dan merica yang dicincang halus, lalu dibungkus kulit tahu hingga berbentuk seperti rolade, dikukus lalu digoreng.
Chef Devina Hermawan pada kanal YouTubenya membagikan resep membuat gohyong yang krispi di luar tapi lembut di dalam.
Lalu ditambah dengan siraman kuah yang menambah cita rasa gurih dan enak pada gohyong. Penasaran?
Berikut bahan dan cara pembuatannya.
Bahan untuk kulit:
80 gram tepung terigu
40 gram maizena
280 mili liter air
1 butir telur
2 sendok makan minyak
3/4 sendok teh garam
Baca Juga: Tak Kalah Enak dengan Bolu Pisang Kukus! Ini Resep Cheese Cake Kukus yang Lembut Maksimal tanpa Oven
Bahan untuk Isian:
500 gram paha ayam filet dengan kulit, rebus (air rebusan jangan dibuang)
250 gram bakso sapi
130 gram tapioka
40 gram tepung terigu protein sedang
2 butir telur
1 batang daun bawang, iris
5 siung bawang merah
5 siung bawang putih
1 sendok teh baking powder
2 sendok teh garam
2 sendok teh kaldu ayam bubuk
1 sendok teh penyedap
2 sendok teh gula pasir
1/2 sdt merica
1 sendok makan air, jika diperlukan
Bahan untuk Saus:
4 sendok makan saus tomat
2 sendok makan kecap asin
1 1/2 sendok makan saus tiram
2 sensok makan kecap inggris
40 gram gula merah
2 sendeok teh penyedap
4 siung bawang putih, belah dua
6 siung bawang merah, belah dua
1 sendok makan margarin
1 1/2 sendok teh bubuk ngohiong (opsional)
800 ml air rebusan ayam
Baca Juga: Resep Soto Ayam Kuah Bening yang Gurih dan Segar, Cocok untuk Acara Keluarga atau Harian
Cara Membuat:
Untuk kulit, campurkan tepung terigu, maizena, telur, minyak dan air, aduk rata kemudian masukkan garam, aduk kembali.
Panaskan wajan, tuang sedikit adonan kulit lalu ratakan, masak hingga kering. Ulangi hingga habis.
Belah dua bawang putih dan bawang merah.
Panaskan wajan, masukkan margarin, bawang putih dan bawang merah, tumis hingga wangi.
Masukkan saus tiram, saus tomat, kecap asin, kecap inggris, gula merah, bubuk ngohiong, air dan penyedap, masak hingga mendidih.
Untuk adonan, masukkan bawang putih dan bawang merah ke dalam food processor, haluskan kemudian masukkan ayam, haluskan kembali. Pindahkan ke dalam mangkuk.
Masukkan bakso ke dalam food processor, haluskan sesaat dan pindahkan ke dalam mangkuk.
Masukkan tepung tapioka, terigu, garam, merica, kaldu ayam bubuk, gula pasir, baking powder dan penyedap, aduk rata kemudian masukkan telur dan daun bawang, aduk rata.
Siapkan kulit, bagi dua adonan kemudian letakkan adonan di atas kulit dan gulung.
Potong-potong kemudian goreng selama 7 menit atau hingga matang, tiriskan.
Gohyong siap disajikan. (dce)
Editor : Mizan Ahsani