Jawa Pos Radar Madiun - Pastel goreng selalu jadi camilan favorit banyak orang.
Dengan kulit renyah dan isian ayam kentang yang gurih, pastel cocok disajikan sebagai teman ngeteh sore atau pelengkap saat arisan dan hajatan.
Rahasianya ada di kulit pastel yang kriuk tapi lentur saat dibentuk, serta isian yang kaya rasa.
Yuk, simak cara membuat pastel ayam kentang yang anti gagal berikut ini!
Bahan Kulit Pastel Renyah:
250 gram tepung terigu protein sedang
1 butir telur ayam
50 gram margarin, lelehkan
1/2 sdt garam
1/2 sdt kaldu bubuk
70–80 ml air es (tuang bertahap)
Bahan Isian Ayam Kentang:
150 gram daging ayam, cincang dan tumis sebentar
2 buah kentang, potong dadu kecil dan kukus
2 batang daun bawang, iris halus
3 siung bawang putih, cincang halus
1/2 buah bawang bombay, cincang
1 sdt merica
1/2 sdt garam
1 sdm kecap manis
Minyak secukupnya untuk menumis
Cara Membuat Pastel:
1. Buat Kulit Pastel:
Campur tepung, garam, kaldu bubuk dalam wadah.
Tambahkan telur dan margarin leleh, aduk rata.
Tuang air es sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga kalis dan bisa dibentuk.
Diamkan 30 menit, lalu bagi adonan dan pipihkan bulat tipis dengan rolling pin.
2. Tumis Isian:
Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bombay hingga harum.
Masukkan ayam, aduk rata, lalu tambahkan kentang, bumbu, kecap, dan daun bawang.
Aduk rata dan masak hingga kering.
3. Bentuk Pastel:
Ambil kulit, beri 1 sdm isian, lipat setengah lingkaran.
Tekan pinggirannya dan pilin dengan tangan atau tekan pakai garpu.
4. Goreng:
Panaskan minyak, goreng pastel dengan api sedang hingga kuning keemasan dan matang. Tiriskan.
Tips Tambahan:
Pakai air es untuk membuat kulit lebih renyah. Jangan goreng dengan api besar agar kulit matang merata dan tidak cepat gosong.
Bisa dibuat versi mini untuk isian snack box atau dijual frozen. (naz)
Editor : Mizan Ahsani