Jawa Pos Radar Madiun- Crispy cream puff adalah perpaduan sempurna antara kulit renyah di luar dan isian lembut creamy di dalam.
Camilan asal Prancis ini kini banyak dijual di toko roti premium, tapi kamu bisa membuatnya sendiri di rumah dengan bahan sederhana.
Cocok untuk sajian spesial atau ide jualan kekinian.
Simak resep lengkapnya berikut ini!
Bahan Kulit Puff (Choux Pastry):
100 gram margarin atau butter
200 ml air
1/4 sdt garam
125 gram tepung terigu protein sedang
3 butir telur (ukuran sedang), kocok lepas
Bahan Topping Crumble (Crispy Top):
50 gram mentega dingin, potong dadu
60 gram tepung terigu
40 gram gula pasir
1/2 sdt vanila bubuk (opsional)
Campur semua bahan crumble, uleni ringan hingga berbutir kasar, lalu pipihkan dan simpan di kulkas.
Bahan Isian Vla Creamy:
500 ml susu cair
2 butir kuning telur
100 gram gula pasir
2 sdm tepung maizena
1 sdm tepung terigu
1 sdt vanila ekstrak
1 sdm margarin
Cara Membuat:
Kulit Puff:
1. Rebus air, garam, dan margarin hingga mendidih. Masukkan tepung, aduk cepat hingga kalis dan tidak lengket di panci.
2. Dinginkan adonan, lalu masukkan telur satu per satu sambil diaduk/mikser hingga adonan kental dan licin.
3. Masukkan ke piping bag, semprotkan di loyang (alas kertas roti).
4. Letakkan potongan crumble topping di atasnya.
Panggang:
Panggang di oven suhu 200 derajat celsius selama 15 menit, lalu turunkan ke 170 derajat celsius selama 20–25 menit sampai matang dan kering.
Vla:
1. Campur semua bahan vla kecuali margarin, masak dengan api sedang hingga kental.
2. Setelah matang, masukkan margarin dan aduk rata. Dinginkan.
Penyajian:
Belah cream puff, isi dengan vla yang sudah dingin. Bisa menggunakan piping bag.
Tips Sukses:
Jangan buka oven saat memanggang agar puff tidak kempes.
Gunakan vla dingin agar tidak meleleh saat disemprotkan.
(naz)
Editor : Mizan Ahsani