Jawa Pos Radar Madiun – Ayam bakar bumbu rujak menjadi salah satu sajian khas Nusantara yang tak lekang oleh waktu.
Cita rasanya yang pedas, manis, dan kaya rempah membuat menu ini selalu menjadi favorit saat makan bersama keluarga.
Kuah bumbunya yang kental, gurih, dan meresap hingga ke daging, menjadikan ayam bakar bumbu rujak cocok disajikan hangat dengan nasi putih, sambal terasi, dan lalapan segar.
Bagi kamu yang ingin menghadirkan masakan istimewa tanpa repot, resep ayam bakar bumbu rujak ini bisa menjadi pilihan tepat untuk sajian spesial di rumah.
Bahan Utama
1 ekor ayam kampung atau potong, bersihkan dan potong sesuai selera
2 buah jeruk nipis, peras airnya
2 sdm air asam jawa
2 buah jeruk nipis, peras airnya
3 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk
1 batang serai, digeprek
500 ml santan cair
Garam, gula merah, dan kaldu bubuk secukupnya
Bumbu Halus
8 siung bawang merah
5 siung bawang putih
3 butir kemiri, disangrai
2 cm kunyit, dibakar
1 keping kecil gula merah
1 ruas jahe
1 keping kecil gula merah
10 cabai merah keriting
10 cabai rawit merah (bisa dikurangi jika tidak suka terlalu pedas)
Cara Memasak Ayam Bakar Bumbu Rujak
1. Bersihkan ayam, lalu lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan 10 menit, bilas kembali.
2. Haluskan semua bahan bumbu, bisa dengan blender atau ulekan tradisional hingga lembut.
3. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum. Tambahkan daun salam, daun jeruk, dan serai. Aduk rata.
4. Tuang santan dan air asam jawa, masak hingga mendidih sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
5. Masukkan potongan ayam, ungkep hingga empuk dan bumbu meresap. Biarkan air menyusut agar bumbu menjadi kental.
6. Panggang ayam di teflon, grill, atau bara api. Olesi ayam dengan sisa bumbu untuk memberi lapisan rasa yang lebih pekat. Tambahkan sedikit kecap manis jika ingin rasa lebih legit.
7. Sajikan bersama nasi putih hangat, kecambah rebus, lalapan, dan sambal terasi.
Tips Tambahan
Gunakan ayam kampung agar tekstur lebih kenyal dan rasa lebih gurih.
Panggang di atas bara api untuk aroma bakar yang lebih autentik.
Simpan sisa bumbu ungkep sebagai olesan tambahan saat memanggang.
Dengan kombinasi sempurna antara bumbu tradisional dan teknik memasak yang sederhana, ayam bakar bumbu rujak bukan hanya menggugah selera tapi juga menjadi pengikat momen kebersamaan keluarga di meja makan. (dew/cor)
Editor : Andi Chorniawan