Jawa Pos Radar Madiun – Ikan patin dikenal sebagai salah satu sumber protein hewani yang kaya omega-3 dan cocok diolah menjadi aneka hidangan berkuah.
Sayangnya, banyak orang enggan memasaknya karena bau amis khas ikan air tawar.
Namun, dengan teknik yang tepat dan tambahan bahan seperti jeruk nipis dan belimbing wuluh, bisa menyajikan gulai ikan patin santan susu yang bebas amis, sehat, dan menggugah selera.
Resep ini menggunakan kombinasi santan dan susu rendah lemak untuk menghasilkan kuah gulai yang gurih tanpa terlalu berat.
Bahan Utama Gulai Ikan Patin Tanpa Amis
700 gram ikan patin (sekitar 1 ekor), potong 3 bagian dan cuci bersih
2 sdm air perasan jeruk nipis
5 buah belimbing wuluh, iris tipis
3 buah asam kandis
5 batang serai, memarkan
3 lembar daun salam
200 ml santan kental
400 ml susu cair rendah lemak
1 sdm bubuk kaldu jamur (opsional)
1/2 sdm garam
2 buah tomat, potong-potong
3 sdm minyak goreng
Bumbu Halus Gulai Patin
10 buah cabai merah besar
10 butir bawang merah
6 siung bawang putih
3 cm lengkuas
3 cm jahe
5 cm kunyit
2 sdm ketumbar sangrai
Cara Memasak Gulai Ikan Patin Santan Susu yang Bebas Amis
1. Bersihkan ikan patin, lalu lumuri dengan air jeruk nipis dan sedikit garam. Diamkan 30 menit di lemari es untuk menghilangkan bau amis.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga benar-benar harum. Tambahkan belimbing wuluh, serai, daun salam, dan asam kandis, masak hingga layu.
3. Tuangkan susu cair, aduk perlahan, lalu masukkan potongan ikan patin. Masak hingga ikan hampir matang.
4. Tambahkan santan kental dan bubuk kaldu jamur. Aduk perlahan agar santan tidak pecah.
5. Masukkan potongan tomat, masak hingga tomat layu dan ikan matang sempurna. Angkat dan sajikan selagi hangat.
Sajian Sempurna untuk Makan Siang Sehat
Gulai ikan patin ini sangat cocok disajikan dengan nasi putih hangat, sambal terasi, dan lalapan segar.
Selain nikmat dan lezat, resep ini juga menyehatkan, karena menggabungkan sumber protein tinggi, vitamin dari tomat, dan antioksidan dari rempah-rempah. (dew/cor)
Editor : Andi Chorniawan