Jawa Pos Radar Madiun – Opor ayam kuning salah satu hidangan tradisional Indonesia yang selalu hadir dalam momen istimewa.
Kombinasi ayam kampung yang empuk, kuah santan yang gurih, dan aroma rempah yang kuat menjadikan opor ini menu favorit sepanjang masa.
Agar hasil opor ayam kuning tidak amis, kuah santan tidak pecah, dan daging ayam kampung empuk sempurna, simak resep lengkap berikut ini.
Bahan Opor Ayam Kuning Santan Kental
1 ekor ayam kampung (±700 gram), potong 12 bagian
1 liter air
400 ml santan kental (dari 1 butir kelapa tua)
4 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk, sobek dan buang tulang daunnya
2 batang serai, memarkan
2 sdm kecap manis
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
4 sdm minyak goreng untuk menumis
Bumbu Halus Opor Ayam
10 butir bawang merah
4 siung bawang putih
3 cm kunyit
2 cm lengkuas
2 cm jahe
2 cm kencur
5 butir kemiri, sangrai
2 sdt ketumbar
1/2 sdt merica putih butiran
Cara Membuat
1. Rebus ayam kampung hingga setengah matang untuk mengurangi aroma amis, lalu tiriskan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, dan serai hingga harum dan matang sempurna.
3. Masukkan potongan ayam ke dalam tumisan bumbu, aduk rata dan masak hingga ayam berubah warna.
4. Tambahkan air, masak dengan api sedang hingga ayam mulai empuk dan bumbu meresap.
5. Tuangkan santan kental, aduk perlahan agar tidak pecah. Tambahkan kecap manis, garam, dan gula.
6. Masak hingga ayam benar-benar empuk dan kuah mengental. Sajikan opor ayam kuning hangat dengan lontong atau nasi putih.
Tips Memasak Opor Ayam Kampung Agar Lebih Empuk dan Tidak Amis
Gunakan jeruk nipis untuk melumuri ayam sebelum dimasak.
Rebus ayam terlebih dahulu untuk mengurangi aroma anyir.
Tumis bumbu hingga benar-benar matang agar tidak meninggalkan rasa langu.
Saat menambahkan santan, gunakan api kecil dan aduk perlahan agar kuah tetap lembut.
Dengan resep opor ayam kuning santan kental ini, kamu bisa menghadirkan sajian khas Nusantara yang menggugah selera dan penuh kehangatan. (dew/cor)
Editor : Andi Chorniawan