Jawa Pos Radar Madiun - Kue cucur gula merah adalah salah satu primadona jajanan pasar khas Indonesia.
Teksturnya bersarang di bagian dalam, pinggirannya merekah cantik, dan rasanya manis legit beraroma pandan.
Cocok untuk camilan di rumah sebagai teman ngopi atau ide jualan karena tampilannya menarik dan mudah dibuat.
Berikut resep dan cara membuat kue cucur gula merah dari buku “30 Resep Jajan Pasar Ala Master Kue Tradisional” karya Lanny Rustan, dilengkapi dengan tips anti gagal.
Bahan-Bahan:
250 gram tepung beras
50 gram tepung terigu protein rendah (terigu kunci)
150 gram gula merah, serut halus
50 gram gula pasir
400 ml air
1 lembar daun pandan
Vanili bubuk secukupnya
Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat Kue Cucur Gula Merah:
1. Rebus Air Gula:
Campur gula merah, gula pasir, air, daun pandan, dan sedikit vanili. Masak hingga mendidih.
Diamkan hingga air rebusan gula benar-benar dingin (ini penting agar adonan tidak menggumpal saat dicampur).
2. Siapkan Adonan:
Campur tepung beras dan tepung terigu dalam mangkuk.
Tuang air gula yang sudah dingin secara perlahan ke tepung sambil diaduk hingga adonan halus dan tidak bergerindil.
3. Kocok Adonan:
Aduk adonan menggunakan sendok sayur atau whisk selama 15–20 menit hingga muncul gelembung kecil.
Diamkan adonan minimal 2 jam agar hasilnya bersarang sempurna.
4. Goreng Cucur:
Panaskan minyak goreng dalam wajan cekung kecil.
Tuang satu sendok sayur adonan, biarkan mengembang dan siram-siram bagian tengahnya dengan minyak panas hingga pinggirannya merekah.
Balik sebentar lalu angkat dan tiriskan.
Tips Anti Gagal Kue Cucur:
Gunakan api sedang ke kecil agar matang merata dan bagian dalam bersarang.
Pastikan adonan cukup diistirahatkan supaya teksturnya berserat cantik.
Jangan goreng terlalu banyak sekaligus agar suhu minyak tetap stabil.
Kue cucur gula merah yang merekah sempurna dan bersarang di bagian tengahnya siap dinikmati.
Camilan ini bisa tahan 1–2 hari di suhu ruang dan sangat cocok disajikan saat kumpul keluarga atau dijual di pasar maupun online. (naz)
Editor : Mizan Ahsani