Jawa Pos Radar Madiun - Agar-agar santan gula merah adalah salah satu hidangan penutup khas Nusantara yang sederhana tapi menggugah selera.
Perpaduan santan gurih dan manisnya gula merah membuat teksturnya lembut tapi tetap padat.
Untuk menghasilkan agar-agar yang tidak mudah hancur saat dipotong, penting memperhatikan takaran santan dan cara memasaknya.
Berikut resep lengkapnya!
Bahan-Bahan:
1 bungkus agar-agar bubuk warna coklat (7–10 gram)
500 ml santan dari ½ butir kelapa (jangan terlalu encer)
200 gram gula merah, serut halus
50 gram gula pasir (opsional, sesuai selera)
2 lembar daun pandan, ikat simpul
Sejumput garam
Cara Membuat Agar-Agar Santan Gula Merah Padat:
1. Rebus Gula:
Masukkan gula merah, gula pasir, daun pandan, dan sedikit air ke dalam panci.
Masak hingga gula larut, saring untuk membuang ampas.
2. Campur Santan dan Agar-Agar:
Masukkan larutan gula ke dalam panci bersih.
Tambahkan santan, bubuk agar-agar, dan garam.
Aduk rata sebelum dinyalakan agar santan tidak pecah.
3. Masak Agar-Agar:
Masak di atas api sedang sambil terus diaduk agar santan tidak menggumpal.
Setelah mendidih, kecilkan api dan masak sekitar 2–3 menit agar hasilnya lebih padat.
4. Tuang dan Dinginkan:
Tuang ke cetakan yang sudah dibasahi air.
Biarkan hingga uap panas hilang, lalu dinginkan di kulkas minimal 2 jam.
Tips Supaya Padat dan Tidak Mudah Hancur:
Gunakan santan kental dan aduk terus saat memasak untuk menghindari pecah.
Jangan terlalu banyak air tambahan agar tekstur tetap padat. Tambahkan sedikit bubuk agar-agar ekstra jika ingin tekstur lebih keras.
Agar-agar santan gula merah ini cocok dinikmati dingin saat cuaca panas atau disajikan sebagai pencuci mulut setelah makan berat. (naz)
Editor : Mizan Ahsani