Jawa Pos Radar Madiun - Es Pisang Ijo adalah minuman khas Makassar yang populer karena rasanya yang manis, segar, dan unik.
Terbuat dari pisang yang dibalut adonan tepung berwarna hijau, lalu disajikan dengan sirup merah, es serut, dan bubur sumsum menu ini sangat cocok disantap saat cuaca panas atau sebagai takjil buka puasa.
Berikut resep lengkap Es Pisang Ijo Makassar yang bisa kamu coba di rumah!
Baca Juga: Pagu Enam SMP di Kota Madiun Masih Kosong, 43 SD Negeri Juga Belum Terisi
Bahan-Bahan
1. Bahan Kulit Hijau:
100gram tepung beras
50gram tepung terigu
2 sdm gula pasir
400 ml santan cair
1/2 sdt garam
5 lembar daun pandan atau 1 sdt pasta pandan
1 sdm minyak goreng
2. Isian
5 buah pisang raja (matang dan kukus sebentar)
Bubur Sumsum
500 ml santan
50gram tepung beras
1/2 sdt garam
2 lembar daun pandan
3. Pelengkap
Sirup merah (sirup DHT atau cocopandan)
Es serut atau es batu secukupnya
Susu kental manis (opsional)
Cara Membuat Es Pisang Ijo
1. Membuat Adonan Kulit Hijau
Blender daun pandan dengan sedikit air, saring hingga menghasilkan air pandan.
Campur tepung beras, tepung terigu, gula, garam, santan, dan air pandan/pasta pandan.
Masak dengan api kecil sambil diaduk-aduk hingga mengental dan matang.
Setelah adonan matang, dinginkan sejenak.
2. Membungkus Pisang
Ambil selembar plastik atau daun pisang, olesi dengan minyak.
Pipihkan adonan hijau, letakkan satu buah pisang kukus di atasnya, lalu gulung dan padatkan.
Kukus kembali selama 10 menit agar kulit menempel sempurna.
3. Membuat Bubur Sumsum
Campur semua bahan bubur sumsum, aduk rata, lalu masak dengan api sedang hingga mengental dan meletup-letup.
Penyajian
1. Potong pisang ijo sesuai selera.
2. Taruh di mangkuk, tambahkan bubur sumsum, sirup merah, es serut, dan susu kental manis jika suka.
3. Sajikan dingin dan nikmati kesegarannya!
(*/naz)
Penulis: Emailia Suharso/Politeknik Negeri Madiun
Editor : Mizan Ahsani