Jawa Pos Radar Madiun – Siapa sih yang nggak ngiler lihat adegan makan kimchi di drama Korea? Mau itu dimakan bareng ramyeon, nasi hangat, atau langsung dicocol pakai sumpit, kimchi selalu berhasil bikin penonton auto lapar.
Nah, kabar baiknya, kamu nggak perlu ke restoran Korea atau nunggu kiriman dari oppa. Karena ternyata, kimchi bisa banget dibikin sendiri di rumah. Rasanya? Tetap pedas, asam, gurih, dan autentik ala masakan emak-emak Korea!
Buat yang belum tahu, kimchi adalah sayuran yang difermentasi dengan bumbu pedas khas Korea.
Biasanya terbuat dari sawi putih dan lobak yang dibumbui dengan cabai bubuk Korea (gochugaru), bawang putih, jahe, saus ikan, dan aneka rempah lainnya.
Kimchi nggak cuma enak, tapi juga sehat karena kaya probiotik. Di Korea, kimchi bahkan jadi makanan wajib yang selalu ada di meja makan, seperti halnya sambal di rumah orang Indonesia.
Bahan utama:
1 buah sawi putih besar
2 sdm garam kasar
1 buah wortel (iris tipis korek api)
1 batang daun bawang (iris serong)
Bahan bumbu:
5 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru)
4 siung bawang putih
1 ruas jahe
2 sdm kecap ikan (atau bisa diganti dengan saus tiram kalau nggak suka bau amis)
1 sdm gula pasir
1 sdt garam
2 sdm air matang
Langkah-langkah:
1. Belah sawi putih jadi dua, lalu potong-potong besar. Taburi garam kasar dan remas-remas pelan sampai layu. Diamkan 1 jam lalu bilas bersih dan tiriskan.
2. Haluskan bawang putih, jahe, dan campurkan dengan bubuk cabai, gula, garam, kecap ikan, dan air. Aduk rata hingga jadi pasta bumbu.
3. Campur sawi putih, wortel, dan daun bawang dengan pasta bumbu tadi. Aduk-aduk pakai sarung tangan biar nggak kepedasan.
4. Masukkan ke dalam wadah kaca tertutup. Simpan di suhu ruang 1–2 hari untuk proses fermentasi. Setelah itu, simpan di kulkas biar makin mantap.
Tips Biar Kimchi Kamu Makin Korea Banget
Gunakan gochugaru asli Korea kalau ingin rasa lebih otentik. Tapi kalau sulit, bisa pakai bubuk cabai biasa dicampur sedikit paprika bubuk.
Kimchi biasanya makin enak setelah fermentasi 3–5 hari di kulkas.
Cocok dimakan bareng nasi hangat, telur mata sapi, ramyeon, atau jadi campuran nasi goreng ala Korea.
Meskipun ini versi rumahan, jangan remehkan rasanya. Banyak yang bilang, kimchi homemade justru lebih enak karena bisa disesuaikan dengan selera sendiri. Mau lebih pedas, lebih manis, atau tanpa saus ikan? Semua bisa kamu atur sendiri.
Jadi, kalau kamu lagi ngidam makanan Korea atau ingin merasakan sensasi makan seperti di drama "Crash Landing on You" atau "Our Blues", langsung aja eksekusi resep ini. Siapa tahu makanannya Korea, tapi hatinya tetap ke kamu. (osi)
Editor : Mizan Ahsani