Jawa Pos Radar Madiun - Dadar gulung adalah salah satu kue tradisional khas Indonesia yang bisa disejajarkan dengan pancake ala Barat.
Kue ini punya tekstur lembut, warna hijau alami dari pandan, dan isian kelapa parut manis gurih.
Cocok disajikan sebagai camilan sehat untuk keluarga di rumah.
Bahan Kulit Dadar:
250 gram tepung terigu
2 butir telur
500 ml santan
1/4 sdt garam
4 tetes pasta pandan
2 sdm minyak goreng
Bahan Isian:
300 gram kelapa parut
200 gram gula jawa, serut
1/2 sdt garam
1 lembar daun pandan
2 lembar daun jeruk
Cara Membuat Kulit Dadar:
1. Rebus santan:
Didihkan santan bersama garam, lalu dinginkan.
2. Campur adonan:
Kocok tepung terigu, telur, dan minyak hingga rata. Tambahkan santan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Masukkan pasta pandan, aduk hingga adonan licin.
3. Masak kulit:
Panaskan teflon, tuang 1 sendok sayur adonan, ratakan tipis. Masak hingga matang, angkat. Ulangi hingga habis.
Cara Membuat Isian:
1. Campurkan kelapa parut, gula jawa, garam, daun pandan, dan daun jeruk dalam wajan.
2. Masak dengan api sedang hingga gula larut dan adonan kelapa mengering. Dinginkan.
Cara Membentuk Dadar Gulung:
Ambil selembar kulit, beri 1 sdm isian. Lipat bagian bawah, sisi kiri-kanan, lalu gulung rapat.
Sajikan sebagai camilan tradisional sehat untuk keluarga.
Selamat mencoba! (naz)
Editor : Mizan Ahsani