Jawa Pos Radar Madiun - Bakpao adalah roti kukus asal Tiongkok yang populer di Indonesia sebagai jajanan empuk berisi berbagai isian.
Berikut ini resep bakpao coklat dengan isian yang lumer di dalam dan tekstur luar yang lembut.
Cocok untuk camilan sore atau bekal anak-anak.
Bahan Kulit Bakpao:
250 gr tepung terigu protein rendah
1 sdt ragi instan
3 sdm gula pasir
130 ml air hangat
1 sdm minyak goreng
Sejumput garam
Baca Juga: Resep Piscok Kulit Lumpia yang Renyah di Luar, Lumer di Dalam! Cuma Modal Pisang dan Cokelat
Bahan Isian Coklat Lumer:
100 gr coklat batang (dark atau milk chocolate)
1 sdm mentega
1 sdm susu kental manis (opsional, untuk rasa lebih manis)
Cara Membuat:
1. Campur bahan kulit:
Dalam wadah, larutkan ragi dan gula dengan air hangat, diamkan 10 menit hingga berbusa. Tambahkan tepung, minyak, dan garam. Uleni sampai kalis dan elastis (10 menit).
2. Diamkan adonan:
Tutup wadah dengan kain, diamkan sekitar 1 jam hingga mengembang 2x lipat.
3. Siapkan isian:
Lelehkan coklat batang bersama mentega dengan cara ditim (bisa tambahkan SKM). Aduk rata, diamkan hingga mengental sedikit.
4. Bentuk bakpao:
Kempiskan adonan, bagi jadi 8–10 bagian. Pipihkan tiap bagian, beri 1 sdt isian coklat, lalu bulatkan dan rapatkan.
5. Kukus bakpao:
Letakkan bakpao di atas kertas roti, diamkan 15–20 menit. Kukus selama 10–12 menit dengan api sedang (tutup kukusan dilapisi kain).
6. Sajikan hangat:
Bakpao siap disajikan selagi hangat, coklat di dalamnya akan lumer sempurna!
Tips Sukses:
Gunakan tepung protein rendah agar bakpao lebih empuk dan putih. Pastikan ragi aktif dengan cara membuat larutan berbuih.
Kukus dengan api sedang dan tutup kukusan dilapisi kain agar uap tidak jatuh ke bakpao. (naz)
Editor : Mizan Ahsani