Jawa Pos Radar Madiun - Pempek adalah makanan khas Palembang yang terkenal dengan teksturnya yang kenyal serta cita rasa gurih dan asam-manis dari kuah cuko.
Selain enak, pempek juga bisa menjadi camilan sehat, terutama jika dibuat sendiri di rumah.
Pasalnya, bahan utama pempek adalah ikan, yang merupakan sumber protein baik bagi tubuh.
Berikut ini resep dan cara membuat pempek lezat yang cocok untuk camilan sore.
Bahan Membuat Adonan Pempek:
500 gram ikan tenggiri giling (bisa diganti ikan gabus, belida, atau ikan laut lain)
200 ml air es
1 sdt garam
1 sdt gula
1 butir telur (opsional, untuk adonan lebih lembut)
250–300 gram tepung sagu/tapioka
Minyak goreng secukupnya (untuk merebus dan menggoreng)
Bahan Membuat Kuah Cuko (Kuah Khas Pempek):
200 gram gula aren
3 siung bawang putih
10 buah cabai rawit merah (sesuaikan selera)
500 ml air
1 sdm asam jawa
1/2 sdt garam
Cara Membuat Pempek:
1. Membuat Adonan:
Campurkan ikan giling, air es, garam, gula, dan telur ke dalam wadah. Aduk hingga rata dan halus.
Masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan kalis dan bisa dibentuk.
2. Bentuk dan Masak Pempek:
Bentuk adonan sesuai selera: bulat (pempek adaan), lonjong berisi telur (pempek kapal selam), atau bentuk lenjer.
Rebus air hingga mendidih, tambahkan sedikit minyak agar tidak lengket.
Masukkan pempek ke dalam air mendidih, masak sampai mengapung. Angkat dan tiriskan.
3. Goreng dan Sajikan:
Pempek yang telah direbus bisa langsung digoreng hingga kuning kecokelatan.
Sajikan dengan kuah cuko.
Cara Membuat Cuko Pempek:
1. Rebus air bersama gula aren dan asam jawa hingga larut.
2. Haluskan bawang putih dan cabai, lalu masukkan ke dalam rebusan gula.
3. Tambahkan garam, aduk rata dan masak hingga kuah mengental. Saring sebelum disajikan.
(naz)
Editor : Mizan Ahsani