Jawa Pos Radar Madiun - Tahu bulat adalah camilan legendaris yang banyak dijajakan keliling dengan jargon khasnya.
Salah satu ciri khas tahu bulat yang disukai banyak orang adalah teksturnya yang kopong di bagian dalam, gurih di luar, dan renyah saat digigit.
Kalau kamu pernah mencoba membuat tahu bulat tapi hasilnya tidak mengembang atau keras, jangan khawatir.
Resep berikut ini dijamin anti gagal, cocok untuk pemula sekalipun.
Bahan-Bahan:
10 buah tahu putih (kurang lebih 400–500 gram)
1 butir telur ayam
1 sdm kaldu jamur
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt bawang putih bubuk
1 sdt baking powder
1 sdt garam
2 sdm tepung tapioka (opsional, agar lebih renyah)
Minyak goreng secukupnya (untuk deep frying)
Cara Membuat Tahu Bulat Kopong:
1. Hancurkan dan Tiriskan Tahu:
Haluskan tahu dengan tangan atau saringan kawat.
Peras tahu dengan kain bersih atau saringan halus hingga airnya keluar dan tahu menjadi padat kering.
2. Campur Bahan:
Dalam wadah besar, campurkan tahu yang sudah diperas dengan telur, kaldu jamur, merica, garam, bawang putih bubuk, baking powder, dan tepung tapioka (jika digunakan).
Aduk rata hingga semua bahan menyatu.
3. Bulatkan dan Dinginkan:
Ambil adonan secukupnya, bentuk bulat seukuran bola pingpong.
Simpan di kulkas selama 2–3 jam agar mengeras dan hasilnya kopong saat digoreng.
4. Goreng:
Panaskan minyak cukup banyak (deep frying) dengan api kecil cenderung sedang.
Masukkan tahu bulat, goreng sambil terus diaduk agar matang merata dan mengembang. Goreng hingga berwarna kuning keemasan dan mengapung.
5. Sajikan:
Angkat dan tiriskan. Sajikan tahu bulat kopong hangat dengan cabai rawit atau sambal favorit.
Ingat, selalu gunakan api kecil saat menggoreng agar bagian dalam matang sempurna dan tidak meletus. Inilah rahasia agar tahu bulat renyah! (naz)
Editor : Mizan Ahsani