Jawa Pos Radar Madiun - Lumpia Sanur adalah salah satu kuliner khas Bali yang menggoda selera.
Berbeda dari lumpia biasa, lumpia ini disajikan dengan bumbu kacang kental yang kaya rasa.
Paduan antara isian yang gurih dan saus kacang yang legit menjadikannya camilan istimewa yang banyak diburu wisatawan maupun warga lokal.
Yuk, coba buat sendiri lumpia Sanur di rumah dengan resep yang mudah ini!
Bahan Kulit Lumpia:
10 lembar kulit lumpia siap pakai
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng ku
Bahan Isian:
200 gram taoge (rebus sebentar)
1 buah wortel ukuran sedang, potong korek api, tumis
50 gram bihun jagung, seduh air panas dan tiriskan
100 gram daging ayam rebus, suwir
2 siung bawang putih, cincang halus
1 sdm kecap manis
Garam dan merica secukupnya
Minyak untuk menumis
Cara Membuat Isian:
1. Tumis bawang putih hingga harum.
2. Masukkan ayam suwir, wortel, dan bihun. Aduk rata.
3. Tambahkan kecap manis, garam, dan merica. Masak hingga bumbu meresap.
4. Terakhir masukkan taoge, aduk sebentar, angkat dan dinginkan.
Cara Membungkus dan Menggoreng Lumpia:
1. Ambil selembar kulit lumpia, isi dengan 1-2 sdm isian.
2. Lipat dan gulung rapi, rekatkan ujungnya dengan larutan tepung terigu.
3. Panaskan minyak, goreng lumpia hingga kuning keemasan dan renyah. Angkat dan tiriskan.
Bahan Bumbu Kacang Kental:
100 gram kacang tanah goreng
2 siung bawang putih
2 buah cabai merah keriting (atau sesuai selera)
1 sdm gula merah, serut
1/2 sdt garam
1 sdm air asam jawa
100 ml air matang (atau sesuai kekentalan yang diinginkan)
Cara Membuat Bumbu Kacang:
1. Haluskan kacang tanah, bawang putih, dan cabai hingga benar-benar lembut.
2. Tambahkan gula merah, garam, dan air asam. Aduk rata.
3. Tambahkan air sedikit demi sedikit hingga saus menjadi kental namun tetap bisa dituang.
4. Cicipi dan sesuaikan rasa.
Penyajian:
Tata lumpia goreng di piring saji, siram dengan bumbu kacang yang kental dan nikmati selagi hangat.
Bisa juga ditambah taburan daun seledri atau bawang goreng untuk rasa lebih mantap.
Sebagai tambahan, gunakan kulit lumpia yang tipis agar hasilnya renyah.
Bumbu kacang bisa disimpan dalam kulkas selama 3–4 hari dalam wadah tertutup. (naz)
Editor : Mizan Ahsani