Jawa Pos Radar Madiun - Kalau kamu sering nonton drama Korea dan mendadak ngiler lihat adegan makan tteokbokki atau bibimbap, kemungkinan besar kamu sedang jatuh cinta sama satu bumbu rahasia yaitu saus gochujang.
Saus merah kental dengan rasa pedas-manis-gurih ini memang jadi senjata utama di dapur-dapur Korea dan kini viral di mana-mana.
Tapi kabar baiknya, kamu nggak perlu beli yang mahal atau impor dari luar negeri. Saus gochujang bisa banget kamu bikin sendiri di rumah dengan bahan yang simpel!
Apa Itu Gochujang?
Gochujang adalah saus cabai fermentasi khas Korea yang teksturnya kental, lengket, dan warnanya merah pekat menggoda. Rasanya unik karena merupakan perpaduan antara pedas, manis, asin, dan umami.
Biasanya terbuat dari:
Bubuk cabai Korea (gochugaru)
Tepung ketan
Pasta kedelai fermentasi (doenjang atau miso)
Sirup jagung atau madu
Sedikit cuka dan garam
Tradisionalnya sih difermentasi selama berbulan-bulan, tapi versi praktis rumahan berikut ini bisa jadi andalan tanpa nunggu lama!
Baca Juga: 5 Rekomendasi Kitchen Sink 1 Lubang Anti Karat dan Tahan Lama! Nomor 4 Tahan Panas serta Goresan
Resep Gochujang Homemade Praktis
Bahan-bahan:
100 gram bubuk cabai Korea (boleh diganti cabai merah kering halus)
3 sdm tepung ketan
250 ml air
2 sdm pasta kedelai (doenjang atau miso)
2 sdm sirup jagung/madu
1 sdt cuka apel
1 sdm garam
Cara Membuat:
Campur tepung ketan dan air. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk sampai kental.
Diamkan sampai agak dingin, lalu campurkan pasta kedelai, sirup, garam, dan cuka. Aduk rata.
Masukkan bubuk cabai secara bertahap sambil terus diaduk sampai warna merahnya merata.
Simpan di wadah kaca tertutup. Diamkan semalaman di suhu ruang agar rasanya lebih menyatu.
Simpan di kulkas, tahan hingga 2–3 minggu.
Saus ini bisa gunakan untuk dasar tteokbokki atau ayam goreng Korea, campuran marinasi BBQ, hingga saus tumisan dengan kecap dan minyak wijen.
Selain itu, gochujang juga bisa dijadikan olesan daging bakar atau goreng. Selamat mencoba! (osi)
Editor : Mizan Ahsani