Jawa Pos Radar Madiun – Tak lengkap rasanya makan masakan Padang tanpa sambal ijo.
Aroma khas, rasa pedas, dan segarnya sambal ijo membuat siapa saja ketagihan.
Tidak hanya pas disantap bersama rendang, sambal ijo juga cocok untuk sayur nangka, ayam pop, hingga daun singkong rebus.
Kini, Anda bisa menghadirkan cita rasa warung Padang di meja makan sendiri lewat resep sambal ijo yang mudah dan praktis.
Resep sambal ijo ini diadaptasi dari buku "Ceceromed Kitchen – Masakan Favorit Sejuta Umat Ala Warung Padang" karya S.J. Tsurayya terbitan Gramedia Pustaka Utama (2023), yang sudah terbukti kelezatannya di dapur Nusantara.
Bahan-bahan Sambal Ijo Ala Warung Padang:
• 250 gram cabai hijau besar
• 170 gram cabai rawit hijau
• 250 gram tomat hijau keras
• 7 lembar daun jeruk
• 200 gram bawang merah
• 20 gram bawang putih
• 1,5 sendok makan garam
• 1 sendok teh kaldu bubuk
• Micin secukupnya (opsional)
• Minyak goreng secukupnya
• 1 buah jeruk nipis
Cara Membuat Sambal Ijo Padang:
• Rebus air hingga mendidih. Masukkan cabai hijau besar yang sudah dipotong-potong dan tomat hijau, rebus selama tiga menit.
• Tambahkan cabai rawit hijau, rebus lagi selama tiga menit lalu angkat dan tiriskan.
• Iris bawang merah. Bisa direbus bersama cabai atau ditumis terpisah, sesuai selera.
• Panaskan minyak agak banyak, tumis bawang merah dan bawang putih cincang hingga harum dan bening.
• Masukkan daun jeruk, cabai, dan tomat yang sudah diulek halus, aduk rata.
• Tambahkan garam, kaldu bubuk, dan micin bila suka. Aduk-aduk sampai air menyusut dan sambal matang.
• Setelah matang, matikan api. Peras jeruk nipis di atas sambal agar aromanya makin segar.
Sambal ijo siap jadi pendamping aneka lauk, mulai dari rendang, ayam pop, hingga aneka sayur khas Padang.
Tak hanya menggugah selera, sambal ijo ala warung Padang ini juga mudah dibuat kapan saja di rumah. (ota)
Editor : Ockta Prana Lagawira