Jawa Pos Radar Madiun – Tak lengkap rasanya menjelajah kuliner nusantara tanpa menyebut pempek, makanan khas Palembang yang selalu bikin rindu.
Perpaduan tekstur kenyal dari ikan dan tepung sagu, dipadu cuko pedas-manis yang menggigit, menjadikan pempek sebagai sajian legendaris yang tak lekang oleh waktu.
Kini, menikmati pempek tidak melulu harus ke restoran atau menunggu kiriman dari Sumatera Selatan.
Banyak ibu rumah tangga hingga pecinta masakan daerah mulai membuat pempek sendiri di rumah. Selain lebih hemat, rasa dan isiannya bisa disesuaikan dengan selera keluarga.
Menurut Yuli, penjual pempek rumahan di kawasan Seberang Ulu Palembang, kunci utama pempek yang lezat ada pada kualitas ikan dan takaran sagu.
“Jangan terlalu banyak sagu, nanti pempeknya jadi keras. Harus seimbang biar kenyal dan gurih,” jelasnya saat meracik adonan.
Resep Pempek Enak dan Lezat ala Rumahan
Bahan utama:
500 gr daging ikan tenggiri (bisa diganti gabus atau kakap)
300 gr tepung sagu tani
150 ml air es
2 siung bawang putih, haluskan
2 sdt garam
1 sdt penyedap rasa (opsional)
Bahan cuko khas Palembang:
250 gr gula merah
5 siung bawang putih
10 buah cabai rawit (atau sesuai selera)
2 sdm asam jawa
600 ml air
Garam secukupnya
Cara membuat:
1. Haluskan ikan, campur dengan air es, bawang putih, garam, dan penyedap. Aduk rata.
2. Tambahkan tepung sagu sedikit demi sedikit hingga adonan kalis dan bisa dibentuk.
3. Bentuk sesuai selera: lenjer, kapal selam (isi telur), atau adaan.
4. Rebus pempek dalam air mendidih hingga mengapung, tiriskan. Bisa langsung digoreng jika ingin tekstur renyah.
5. Untuk cuko, rebus semua bahan hingga mendidih, saring, dan biarkan dingin sebelum disajikan.
Pempek paling nikmat disajikan dengan cuko hangat, potongan timun segar, serta mie kuning sebagai pelengkap.
Sensasi pedas, manis, dan gurih berpadu dalam satu suapan yang tak terlupakan.
Pempek Rumahan Jadi Peluang Bisnis Online
Dengan bahan sederhana dan resep yang mudah, banyak orang kini melihat pempek sebagai peluang bisnis rumahan yang menjanjikan.
Berkat platform media sosial dan sistem pre-order, pempek buatan dapur rumah kini bisa menjangkau pelanggan hingga luar kota.
Pempek buatan rumahan pun tak kalah lezat dibanding produk toko besar. Selama dibuat dengan cinta dan bahan berkualitas, pempek buatan sendiri bisa menjadi favorit keluarga maupun pelanggan tetap. (rif/kid)
Editor : Nur Wachid