Jawa Pos Radar Madiun – Pisang kembung sedang naik daun di media sosial.
Olahan pisang goreng satu ini menarik perhatian berkat tampilannya yang unik—mengembang besar saat digoreng, dengan lapisan luar renyah namun bagian dalamnya tetap lembut.
Tak heran jika camilan berbahan dasar pisang ini kini banyak diburu, baik untuk teman ngopi hingga ide jualan rumahan.
Apa yang membuat pisang kembung berbeda dengan pisang goreng biasa? Kuncinya ada pada adonan tepung yang mengembang saat terkena panas minyak.
Proses kimia antara ragi, baking powder, dan soda kue dalam adonan menghasilkan gas yang mendorong tepung mengembang, menciptakan efek "kembung" khas pada camilan ini.
Tekstur crispy di luar tapi empuk di dalam benar-benar menghadirkan sensasi baru, apalagi saat disajikan hangat dengan topping keju, cokelat, atau gula halus.
Bahan-Bahan Pisang Kembung
Untuk mencoba membuat pisang kembung di rumah, pastikan Anda menyiapkan bahan berikut:
• 5-6 buah pisang matang (pisang kepok, uli, atau tanduk)
• 200 gram tepung terigu protein sedang
• 50 gram tepung beras
• 25 gram tepung maizena
• 45 gram gula pasir
• 1 sendok teh ragi instan
• 1/2 sendok teh baking powder
• 1/4 sendok teh soda kue
• 1/4 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh vanili bubuk
• 250 ml air dingin
• 30 gram margarin, dilelehkan
• Minyak goreng secukupnya
Topping opsional: keju parut, cokelat parut, gula halus, susu kental manis.
Cara Membuat Pisang Kembung
• Kupas pisang dan potong serong atau sesuai selera.
• Campur tepung terigu, tepung beras, maizena, gula, ragi, baking powder, soda kue, garam, dan vanili. Aduk rata.
• Tambahkan air dingin perlahan sambil diaduk agar adonan halus dan tidak bergerindil.
• Masukkan margarin cair, aduk rata. Tutup adonan dan diamkan 15-20 menit agar ragi bekerja.
• Balut potongan pisang dengan adonan hingga merata.
• Panaskan minyak yang cukup banyak. Goreng pisang satu per satu hingga mengembang, kembung, dan berwarna keemasan.
• Angkat dan tiriskan minyaknya. Sajikan hangat dengan topping favorit.
Tips Sukses Membuat Pisang Kembung
Agar pisang kembung benar-benar renyah dan montok, gunakan pisang yang matang sempurna.
Air dingin dan waktu fermentasi singkat membuat tekstur luar tetap crispy saat digoreng. Jangan lupa, minyak harus benar-benar panas sebelum memasukkan pisang agar reaksi mengembang maksimal.
Setelah matang, taburi dengan keju, cokelat, gula halus, atau bahkan saus karamel agar semakin kekinian.
Variasi Pisang Kembung Favorit
Camilan ini semakin seru jika divariasikan. Anda bisa menambahkan biji wijen ke adonan sebelum digoreng, atau menyajikan dengan es krim vanilla untuk sensasi panas-dingin yang menyegarkan.
Bagi pencinta kacang, taburan kacang tanah sangrai atau almond cincang juga bisa menjadi pilihan topping.
Manfaat dan Nilai Gizi
Meski pisang kembung termasuk kategori gorengan, camilan ini masih menyimpan manfaat pisang asli, seperti serat, vitamin C, B6, serta mineral kalium dan magnesium.
Pisang juga dikenal mampu meningkatkan mood karena mengandung triptofan yang membantu produksi serotonin.
Namun, tetap konsumsi secara bijak karena gorengan tinggi lemak jika dimakan berlebihan.
Pisang kembung menawarkan pengalaman ngemil yang tidak biasa: renyah, lembut, dan sangat menggugah selera.
Camilan ini mudah dibuat di rumah, modal murah, dan sangat potensial untuk usaha rumahan.
Tak ada salahnya sesekali menikmati viralnya pisang kembung bersama keluarga di rumah. (ota)
Editor : Ockta Prana Lagawira