Jawa Pos Radar Madiun – Perkedel menjadi salah satu lauk pelengkap yang tak pernah absen di meja makan keluarga Indonesia.
Tekstur lembut di dalam, renyah di luar, serta cita rasa gurih membuat perkedel kentang selalu jadi favorit, baik sebagai camilan, lauk utama, maupun teman nasi tumpeng.
Meski kentang menjadi bahan dasar paling populer, ternyata perkedel bisa dikreasikan dengan aneka bahan lain untuk menciptakan rasa dan tekstur yang berbeda.
Inovasi bahan-bahan ini membuat perkedel semakin fleksibel sesuai kebutuhan dan selera keluarga.
Resep Dasar Perkedel Kentang
Untuk mendapatkan hasil perkedel yang padat dan tidak mudah hancur, gunakan kentang goreng daripada kukus. Setelah digoreng, kentang dihaluskan selagi hangat agar mudah tercampur rata dengan bumbu.
Bahan Utama:
• 500 gram kentang, kupas dan potong-potong
• 2 butir telur (1 untuk adonan, 1 untuk pencelup)
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 3 siung bawang merah, goreng lalu haluskan
• 1 batang daun seledri, cincang halus
• Garam, merica, dan kaldu bubuk secukupnya
• Minyak untuk menggoreng
Cara Membuat:
• Goreng atau kukus kentang hingga matang, tiriskan, lalu haluskan.
• Campur kentang halus dengan bawang putih, bawang merah, seledri, 1 telur, serta bumbu. Aduk rata hingga mudah dipulung.
• Bentuk adonan bulat pipih.
• Celupkan ke telur kocok, goreng dalam minyak panas api sedang sampai kuning keemasan.
• Angkat, tiriskan, dan sajikan hangat.
7 Ide Variasi Perkedel yang Bisa Dicoba di Rumah
• Perkedel Kornet: Tambahkan 100 gram kornet sapi ke dalam adonan kentang.
• Perkedel Daging Cincang: Gunakan daging sapi cincang yang sudah ditumis bersama bawang bombay.
• Perkedel Tahu: Campurkan 250 gram tahu putih yang sudah diperas airnya.
• Perkedel Jagung: Tambahkan jagung manis pipil sekitar 150 gram yang sudah ditumbuk kasar.
• Perkedel Tempe: Haluskan tempe kukus atau goreng, campur kentang dan tempe perbandingan 1:1.
• Perkedel Sayur: Masukkan potongan wortel, daun bayam, atau buncis rebus dalam adonan.
• Perkedel Ikan (Tuna/Cakalang): Campurkan tuna kaleng atau cakalang suwir 100–150 gram.
Tips Sukses Membuat Perkedel:
• Goreng kentang untuk hasil adonan yang lebih padat.
• Jangan berlebihan menambah telur agar adonan tidak lembek.
• Dinginkan adonan di kulkas sebelum digoreng supaya lebih mudah dibentuk.
• Gunakan minyak panas dengan api sedang agar matang merata, tidak mudah gosong.
Kelebihan perkedel bukan cuma dari rasanya yang fleksibel, tapi juga kemudahan dikreasikan dengan bahan-bahan lain sesuai gaya makan keluarga masa kini.
Ingin yang gurih, kaya protein, atau ingin menyiasati anak yang susah makan sayur? Semua bisa diwujudkan dari satu resep dasar ini.
Eksplorasi terus di dapur, siapa tahu Anda menemukan varian perkedel favorit yang jadi ciri khas keluarga! (chi/ota)
Editor : Ockta Prana Lagawira