Jawa Pos Radar Madiun - Tape singkong adalah salah satu makanan tradisional Indonesia yang sangat ikonik.
Cita rasanya yang manis, sedikit asam, dan teksturnya yang lembut menjadikannya favorit lintas generasi.
Selain itu, tape juga kerap hadir dalam berbagai olahan kue, minuman, hingga camilan kekinian.
Tak heran, meski zaman terus berkembang, tape singkong tetap eksis dan dicintai banyak orang. Menariknya, kamu bisa membuatnya sendiri di rumah, lho!
Prosesnya sederhana, hanya saja butuh kesabaran karena harus melalui fermentasi.
Bahan-Bahan:
1 kg singkong (pilih yang segar dan empuk)
1/4 sdt ragi tape (bisa dibeli di pasar atau toko bahan kue)
Cara Membuat Tape Singkong:
1. Siapkan Singkong
Kupas singkong lalu cuci bersih.
Potong-potong sesuai selera (biasanya 10–15 cm).
Kukus atau rebus singkong sampai empuk tapi tidak hancur (sekitar 30–40 menit).
Tiriskan dan diamkan hingga benar-benar dingin.
2. Taburkan Ragi
Setelah dingin, tata singkong di wadah bersih.
Haluskan ragi lalu taburkan secara merata di setiap lapisan singkong.
Gunakan sendok atau tangan bersih agar higienis.
3. Fermentasi
Tutup rapat wadah menggunakan daun pisang, kain bersih, atau plastik wrap.
Simpan di tempat hangat selama 2–3 hari.
Cek setiap hari. Jika tape sudah berair, harum, dan rasanya manis, berarti sudah jadi.
Gunakan singkong yang baru dipanen agar hasilnya lebih empuk dan manis.
Pastikan semua alat dan wadah bersih agar proses fermentasi tidak gagal. Jangan menabur ragi terlalu banyak, karena bisa membuat tape pahit dan cepat busuk.
Tape singkong nikmat disantap langsung sebagai camilan. Kamu juga bisa mengolahnya menjadi, es tape, kolak tape, tape goreng, donat tape. (naz)
Editor : Mizan Ahsani