Jawa Pos Radar Madiun - Sayur lodeh adalah masakan rumahan khas Jawa yang begitu akrab di lidah masyarakat Indonesia.
Salah satu variasi yang paling disukai adalah lodeh terong ungu dan kacang panjang, dengan rasa gurih santan yang nikmat.
Buat kamu yang ingin masak lodeh praktis tanpa ribet, resep ini bisa jadi pilihan. Gunakan saja santan instan agar lebih cepat dan tetap enak.
Bahan-Bahan:
1 buah terong ungu, potong-potong
10 lonjor kacang panjang, potong 3–4 cm
1 bungkus santan instan (65 ml)
750 ml air
2 lembar daun salam
1 cm lengkuas, geprek
Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
Minyak goreng secukupnya untuk menumis
Bumbu Halus:
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
2 butir kemiri
1/2 sdt ketumbar
3 buah cabai merah keriting (opsional, sesuai selera)
Cara Membuat:
1. Tumis Bumbu:
Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bumbu halus bersama daun salam dan lengkuas hingga harum.
2. Masukkan Air:
Tambahkan air, aduk rata dan biarkan mendidih.
3. Masukkan Sayuran:
Masukkan terong dan kacang panjang. Masak hingga sayur mulai empuk.
4. Tambahkan Santan Instan:
Tuang santan instan. Aduk perlahan agar santan tidak pecah. Masak hingga mendidih kembali.
5. Bumbui:
Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya. Koreksi rasa. Masak hingga semua bahan matang sempurna.
6. Sajikan:
Angkat dan sajikan sayur lodeh bersama nasi hangat, tempe goreng, atau sambal terasi.
Agar tidak cepat basi, jangan terlalu sering mengaduk setelah santan masuk.
Sayur lodeh bisa disimpan di kulkas, lalu dihangatkan kembali saat akan disantap. Bisa juga ditambahkan labu siam, jagung muda, atau tahu sesuai selera. (naz)
Editor : Mizan Ahsani