Jawa Pos Radar Madiun - Kue Pare adalah salah satu jajanan tradisional dari Kalimantan Selatan yang dikenal dengan bentuknya yang unik menyerupai pare dan
rasa manis legit dari isian kelapa parut dan gula merah.
Camilan ini tak hanya menggugah selera, tapi juga menjadi bagian penting dari budaya kuliner masyarakat Banjar.
Sering disajikan dalam berbagai acara adat, syukuran, maupun sebagai camilan harian, Kue Pare menawarkan perpaduan rasa gurih dan manis yang khas.
Kue ini dibuat dari adonan tepung ketan yang dibentuk dan diisi dengan unti (kelapa parut manis), lalu dikukus hingga matang. Ingin mencoba membuatnya di rumah?
Berikut resep lengkap Kue Pare khas Banjar yang bisa diikuti:
Bahan Adonan:
250 gram tepung ketan
100 ml air hangat
1/4 sendok teh garam
Pewarna makanan hijau (opsional)
Bahan Isian:
200 gram kelapa parut muda
Baca Juga: Resep Kue Kembang Loyang Renyah dan Manis, Camilan Sederhana dengan Cetakan Unik
150 gram gula merah, serut halus
1/4 sendok teh garam
1/2 sendok teh vanili bubuk
100 ml air
Cara Membuat:
1. Campurkan kelapa parut, gula merah, garam, vanili bubuk, dan air dalam wajan. Masak dengan api kecil sambil diaduk hingga mengental dan air menyusut. Sisihkan dan biarkan dingin.
2. Dalam wadah, campurkan tepung ketan dan garam. Tuang air hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan bisa dipulung. Tambahkan pewarna makanan jika ingin memberi tampilan menarik seperti bentuk pare.
3. Ambil sedikit adonan, pipihkan di telapak tangan, isi dengan 1 sendok teh unti kelapa, lalu rapatkan kembali dan bentuk lonjong menyerupai pare. Gunakan ujung garpu untuk memberi motif seperti kulit pare.
4. Siapkan kukusan, alasi dengan daun pisang atau olesi saringan kukus dengan sedikit minyak. Kukus kue selama 20–30 menit hingga matang dan tidak lengket. Angkat dan biarkan dingin. Kue Pare khas Banjar siap disajikan!
Teksturnya yang kenyal dengan rasa manis gurih membuat kue ini cocok disantap sebagai camilan tradisional ataupun disajikan dalam acara spesial.
Dengan membuatnya sendiri di rumah, kita tidak hanya menikmati kelezatannya, tapi juga ikut melestarikan salah satu kekayaan kuliner Nusantara. Yuk, coba buat Kue Pare Banjar hari ini!
(*/naz)
Penulis: Nazala Syifa Julieta/Politeknik Negeri Madiun