Jawa Pos Radar Madiun - Tahu gimbal adalah salah satu kuliner khas Semarang yang kaya rasa dan menggoda selera.
Perpaduan antara tahu goreng, gimbal udang (mirip bakwan udang), sayuran segar, lontong, dan bumbu kacang yang sedikit berpadu dengan petis udang menjadikannya makanan yang unik sekaligus menggugah selera.
Kalau kamu sedang rindu makanan khas Jawa Tengah atau ingin menjajal kuliner kaki lima yang legendaris, yuk coba resep tahu gimbal khas Semarang ini di rumah! Bahan-bahannya sederhana, cara buatnya pun praktis.
Bahan-Bahan Gimbal Udang (Bakwan Udang):
150 gram udang kecil (kupas sebagian kulitnya)
150 gram tepung terigu
1 sdm tepung beras (agar lebih renyah)
1 batang daun bawang, iris halus
1 siung bawang putih, haluskan
½ sdt merica bubuk
½ sdt garam
Air secukupnya
Minyak untuk menggoreng
Untuk Pelengkap:
2 buah tahu putih, goreng hingga matang
1 buah lontong, potong-potong
Tauge secukupnya (seduh dengan air panas)
Kol secukupnya, iris tipis
Bahan-Bahan Saus Kacang Petis:
100 gram kacang tanah, goreng
1 siung bawang putih
2 buah cabai merah keriting (bisa ditambah sesuai selera)
1 sdm petis udang
1 sdm gula merah, serut halus
½ sdt garam
Air matang secukupnya
Cara Membuat Tahu Gimbal
1. Buat Gimbal Udang:
Campurkan tepung terigu, tepung beras, bawang putih, merica, garam, dan daun bawang dalam wadah.
Tambahkan air sedikit demi sedikit hingga adonan agak kental.
Masukkan udang, aduk rata.
Panaskan minyak. Ambil sesendok adonan dan goreng hingga kecokelatan dan renyah. Angkat, tiriskan.
2. Buat Saus Kacang Petis:
Haluskan kacang goreng, bawang putih, cabai, dan gula merah.
Tambahkan petis udang, garam, dan air matang secukupnya.
Aduk hingga membentuk saus yang agak kental. Koreksi rasa, bisa tambahkan air jeruk nipis bila suka rasa segar.
3. Sajikan:
Siapkan piring saji. Tata tahu goreng, lontong, kol, tauge, dan gimbal udang.
Siram dengan saus kacang petis yang gurih legit.
Tambahkan kerupuk udang atau emping jika suka.
Tahu gimbal sangat cocok disantap sebagai camilan sore atau menu utama yang menggugah selera. Cita rasanya yang khas dan komponen yang lengkap menjadikannya sajian yang selalu dirindukan para pecinta kuliner Nusantara.
Selamat mencoba di rumah, dan rasakan sendiri kelezatan tahu gimbal khas Semarang!
(*/naz)
Penulis: Diva Vania Candrawati/Politeknik Negeri Madiun