Jawa Pos Radar Madiun - Kalau mampir ke Kota Batu, satu kuliner legendaris yang wajib dicoba adalah ketan kukus dari Pos Ketan Legenda 1967.
Meskipun menunya sederhana, hanya ketan dengan aneka topping, gerai ini tidak pernah sepi pengunjung.
Sejak berdiri tahun 1967, Pos Ketan telah menjelma menjadi ikon wisata kuliner khas Batu. Awalnya, menu yang ditawarkan hanya ketan original dengan kelapa bubuk.
Namun kini, pengunjung bisa memilih lebih dari 15 varian topping yang menggugah selera, seperti ketan susu durian, ketan susu keju, hingga ketan durian keju meses.
Cita rasanya khas. Ketan yang pulen dan gurih berpadu sempurna dengan rasa manis dari topping.
Rahasianya ternyata terletak pada proses memasak dan penggunaan bahan santan yang tepat.
Bagi yang penasaran dan ingin mencoba membuatnya di rumah, berikut resep dan cara membuat ketan kukus gurih ala Pos Ketan Legenda 1967.
Resep Ketan Kukus Gurih dan Pulen
(Cukup untuk 5 porsi)
Bahan utama:
1/2 liter ketan putih super
Air secukupnya
Garam secukupnya
Gula secukupnya
2 lembar daun pandan
2 pcs santan instan kecil (Sun Kara)
Topping (opsional):
Keju parut
Susu kental manis
Cara Membuat:
1. Rendam Ketan:
Cuci bersih ketan putih, lalu rendam dalam air selama 1,5–2 jam. Tiriskan.
2. Kukus Pertama:
Siapkan kukusan, lalu kukus ketan selama kurang lebih 45 menit dengan api sedang.
3. Masak Santan:
Di panci kecil, panaskan santan bersama gula, garam, dan daun pandan. Aduk terus dengan api kecil hingga mendidih agar santan tidak pecah.
Baca Juga: 4 Kuliner Kaki Lima Khas Kediri Ini Wajib Banget Dicoba, Nomor 3 Paling Ekstrem!
4. Aroni Ketan:
Masukkan ketan kukus ke dalam panci berisi santan tadi. Aduk rata seperti mengaroni nasi sampai cairan menyerap habis.
5. Kukus Ulang:
Kukus kembali ketan selama 45–50 menit. Pastikan menggunakan api sedang agar tekstur ketan tetap lembut dan pulen.
6. Sajikan:
Angkat ketan, pindahkan ke piring saji, dan beri topping keju parut serta susu kental manis sesuai selera.
Dengan proses pengukusan dua kali dan perendaman santan, tekstur ketan akan lebih pulen dan aroma daun pandan memberikan sensasi harum yang khas.
Cocok disantap selagi hangat bersama teh atau kopi.
Kalau ingin varian lain, tambahkan topping sesuai selera. Dengan mencoba resep di atas, tidak perlu jauh-jauh ke Batu untuk menikmati kenikmatan kuliner legendaris ini. (dce/naz)
Editor : Mizan Ahsani