Jawa Pos Radar Madiun – Camilan kenyal nan segar yang sempat populer di era 80–90-an itu bernama es gabus. Kini, jajanan masa kecil itu kembali disukai banyak keluarga.
Meski dikenal sebagai jajanan jadul, es ini bisa disulap menjadi camilan sehat. Terutama jika dibuat sendiri dengan bahan alami.
Teksturnya tetap kenyal dan lembut, namun kali ini tanpa pewarna sintetis dan gula berlebih. Cocok untuk menemani libur panjang anak-anak tanpa rasa khawatir terhadap bahan tambahan berbahaya.
Ibu-ibu sekalian, inilah resep es gabus sehat dan alami, aman untuk buah hati.
Bahan-Bahan Es Gabus Sehat
1 bungkus tepung hunkwe (sekitar 95–100 gram, bebas gluten)
100–120 gram gula kelapa atau gula aren bubuk (bisa dikurangi sesuai selera)
1/2 sendok teh garam himalaya (lebih rendah natrium)
900 ml santan segar dari perasan kelapa murni (hindari santan instan)
Pewarna alami:
Ungu dari ubi ungu kukus yang dihaluskan
Merah muda dari jus buah bit segar
Hijau dari daun pandan atau daun suji
Kuning dari sari kunyit (dalam jumlah sangat kecil agar tidak pahit)
Cara Membuat Es Gabus Alami
1. Campurkan tepung hunkwe, gula kelapa, garam, dan santan segar dalam panci. Aduk rata hingga semua larut sempurna.
2. Bagi adonan menjadi dua atau tiga bagian, beri pewarna alami sesuai keinginan. Gunakan takaran sedikit demi sedikit agar tidak terlalu pekat.
3. Masak adonan pertama di atas api kecil sambil terus diaduk hingga mengental dan meletup-letup.
4. Tuang ke dalam loyang atau cetakan persegi sebagai lapisan dasar, ratakan permukaannya.
5. Lanjutkan dengan adonan berikutnya, masak dan tuang perlahan di atas lapisan pertama jika sudah cukup padat.
6. Biarkan dingin pada suhu ruang sampai set, lalu simpan dalam kulkas selama 1–2 jam.
7. Setelah mengeras, potong sesuai selera, bungkus dengan plastik es food-grade, lalu simpan dalam freezer.
Alternatif Lebih Sehat dan Tetap Lezat
Dengan mengganti gula pasir dengan gula kelapa, serta pewarna sintetis dengan bahan nabati, es gabus tetap jadi camilan menyenangkan yang lebih ramah tubuh.
Rasanya manis lembut dan gurih, tanpa meninggalkan rasa getir dari pewarna buatan.
Cocok disajikan saat liburan sekolah, acara keluarga, atau dijadikan ide jualan camilan sehat rumahan.
Anak-anak tetap bisa menikmati rasa jajanan jadul yang menyegarkan, tanpa risiko bahan tambahan berbahaya.
Catatan Tambahan
Simpan es gabus maksimal tiga hari di freezer agar kualitas tekstur tetap terjaga.
Gunakan plastik es tanpa BPA untuk pembungkus lebih aman.
Tambahkan potongan buah segar seperti stroberi atau mangga jika ingin variasi rasa dan serat alami.
Ibu-ibu sekalian, itulah resep dan cara buat es gabus alami yang sehat tanpa pewarna buatan.
Resep ini layak dicoba demi kesehatan sang buah hati. Pun, agar ibu-ibu tidak uring-uring dan berkata, 'es teruuus' kepada si kecil yang jajan es terus-terusan. (den)
Editor : Deni Kurniawan