Jawa Pos Radar Madiun – Kue ape atau yang juga dikenal sebagai serabi Jakarta adalah jajanan tradisional khas Betawi yang digemari lintas generasi.
Teksturnya unik, dengan pinggiran yang tipis dan renyah serta bagian tengah yang empuk dan manis. Tak heran, kue ini kerap dijajakan di pasar tradisional dan acara hajatan.
Kini, kue ape bisa dibuat sendiri di rumah dengan bahan-bahan sederhana. Warna-warninya yang cerah juga membuat tampilan kue ini makin menggoda. Yuk, cobain resepnya berikut ini!
Bahan-Bahan:
120 gram tepung beras
70 gram tepung terigu
75 gram gula pasir (bisa disesuaikan selera)
1 butir telur
½ sendok teh garam
½ sendok teh baking powder
¼ sendok teh soda kue
220 ml air (bisa diganti santan jika ingin rasa lebih gurih)
Pewarna makanan (misalnya hijau dan merah muda)
Cara Membuat:
1. Dalam wadah, campur tepung beras, tepung terigu, gula, garam, dan telur. Tuang air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan licin dan tidak menggumpal.
2. Tutup adonan dengan kain bersih dan diamkan selama 1 jam agar adonan lebih menyatu dan mengembang.
3. Setelah satu jam, masukkan baking powder dan soda kue ke dalam adonan. Aduk rata. Bagi adonan menjadi beberapa bagian, lalu beri pewarna sesuai selera.
4. Panaskan wajan kecil (bisa pakai pan khusus serabi atau wajan cekung), olesi tipis dengan margarin atau minyak.
5. Tuang setengah centong sayur adonan ke tengah wajan, lalu putar sedikit agar terbentuk pinggiran yang tipis dan crispy.
6. Masak dengan api kecil. Setelah pinggir kering dan bagian tengah mengeras, tutup pan dan tunggu hingga matang. Angkat. Ulangi sampai semua adonan habis.
Kue ape bukan hanya camilan, tapi juga bagian dari budaya Betawi yang kaya. Perpaduan tekstur dan aroma khasnya membuat kue ini tetap eksis dan digemari, dari generasi ke generasi.
Cocok jadi teman ngopi sore atau bekal praktis anak sekolah. Yuk, coba buat sendiri di rumah dan nikmati nostalgia dalam setiap gigitannya!
(*/naz)
Penulis: Nazala Syifa Julieta/Politeknik Negeri Madiun