Jawa Pos Radar Madiun – Kue mendut ketan pandan kembali mencuri perhatian di tengah tren makanan kekinian.
Jajanan tradisional khas Jawa ini terkenal dengan teksturnya yang kenyal, rasa manis gurih, dan aroma pandan yang menggoda.
Tak hanya cocok sebagai hidangan acara selamatan, kue mendut kini banyak dibuat sebagai camilan keluarga karena prosesnya simpel dan bahan mudah didapat.
Kenyal Legit, Cita Rasa Tradisi Jawa
Bahan utama kue mendut adalah tepung ketan putih yang diuleni hingga kalis, lalu diberi pasta pandan untuk warna dan aroma alami.
Kelezatan jajanan ini berasal dari isian unti kelapa yang dimasak bersama gula pasir, daun pandan, dan sedikit garam, menghasilkan rasa manis yang pas dan tidak berlebihan.
Kue mendut selalu identik dengan balutan daun pisang yang memberi sensasi khas. Setelah dibungkus, adonan dikukus selama 15-20 menit hingga matang dan mengeluarkan aroma wangi.
Resep Praktis Kue Mendut Ketan Pandan
Bahan kulit:
• 225 gram tepung ketan putih
• ¼ sdt garam
• ½ sdt air kapur sirih
• 185 ml air hangat
• 1 sdt pasta pandan
Bahan isian:
• 100 gram kelapa parut kasar
• 35 gram gula pasir
• 1 lembar daun pandan
• ¼ sdt garam
• 100 ml air
Langkah Membuat:
• Campur tepung ketan, garam, dan air kapur sirih. Tambahkan air hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga kalis. Masukkan pasta pandan, aduk rata.
• Untuk isian, masak air, gula, daun pandan, dan garam hingga gula larut. Masukkan kelapa parut, aduk sampai air habis dan unti kering. Angkat dan dinginkan.
• Ambil adonan kulit, pipihkan, beri isian unti, lalu bulatkan. Letakkan di atas daun pisang, bentuk punjung, lalu sematkan lidi.
• Kukus dalam dandang panas selama 15–20 menit. Setelah matang, diamkan sejenak sebelum disajikan.
Camilan Tradisional yang Selalu Jadi Favorit
Kue mendut ketan pandan bukan hanya sekadar jajanan pasar, tetapi juga simbol kehangatan keluarga dan tradisi Jawa.
Rasanya yang lembut dan legit membuat siapa saja mudah jatuh cinta. Kini, kue mendut tak hanya dicari saat hajatan, tapi juga banyak dipilih sebagai camilan harian yang menyehatkan.
Membuat kue mendut di rumah juga bisa jadi aktivitas seru bersama keluarga. (fac/ota)
Editor : Ockta Prana Lagawira