Jawa Pos Radar Madiun – Gulai ayam Padang selalu jadi favorit di setiap meja makan.
Cita rasanya yang kaya rempah dan aromanya yang khas membuat sajian ini digemari banyak orang.
Namun, untuk mendapatkan tekstur ayam yang empuk sekaligus meresap bumbu, pemilihan ayam ternyata sangat berpengaruh.
Jika ingin memasak lebih cepat dan hasil ayam yang lembut, ayam negeri adalah pilihan yang tepat dibanding ayam kampung.
Resep ini menggunakan rempah lengkap seperti jahe, lengkuas, kunyit, dan serai, serta daun aromatik khas Minang yang membuat aroma semakin harum dan menggugah selera.
Bahan-Bahan Gulai Ayam Padang:
• 1 ekor ayam negeri, cuci bersih dan potong sesuai selera
• 3 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 4 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun kunyit
• Kaldu ayam bubuk secukupnya
• 250 ml santan kental
• 300–400 ml air atau santan cair
Bumbu Halus:
• 100–150 gram cabai merah keriting
• 10 siung bawang merah
• 7 siung bawang putih
• 1 sdm ketumbar
• 1 ruas jahe
• 1 ruas lengkuas (lebih banyak dari jahe)
• 2–3 cm kunyit
• 1 batang serai (bagian putih)
• 2 buah kemiri
• Garam secukupnya
Langkah Memasak:
• Siapkan wajan, campur santan kental dengan santan cair atau air sesuai selera.
• Masukkan bumbu halus, daun salam, daun jeruk, daun kunyit, dan serai ke dalam wajan. Aduk rata.
• Tambahkan potongan ayam, masak dengan api sedang sambil diaduk hingga mendidih agar santan tidak pecah.
• Beri kaldu ayam bubuk dan garam secukupnya. Masak sampai ayam empuk, bumbu meresap, dan kuah mengental.
• Sajikan gulai ayam padang hangat-hangat bersama nasi putih dan pelengkap favorit keluarga.
Rahasia kelezatan gulai ayam Padang ada pada paduan rempah yang pas dan proses memasak yang sabar hingga ayam benar-benar empuk.
Menu ini cocok untuk sajian keluarga, momen kumpul, maupun ide jualan rumahan.
Jangan ragu mencoba resep ini di dapur sendiri, siapa tahu jadi menu andalan baru di rumah. (ota)
Editor : Ockta Prana Lagawira