Jawa Pos Radar Madiun - Lontong balap adalah salah satu kuliner khas Surabaya yang sudah dikenal luas karena kelezatannya.
Sajian ini terdiri dari lontong yang disajikan dengan tauge, tahu goreng, lentho (perkedel kacang), serta siraman kuah gurih dan sambal pedas.
Tak lupa, lontong balap juga disajikan bersama sate kerang yang menambah cita rasa istimewa.
Kini, kamu tidak perlu jauh-jauh ke Surabaya untuk bisa menikmati hidangan ini.
Dengan resep berikut, kamu bisa membuat lontong balap sendiri di rumah.
Deretan Bahan yang Harus Disiapkan
Bahan Utama:
5 buah lontong, potong-potong
150 gram tauge, seduh air panas
2 papan tahu, potong dan goreng
1 liter air (untuk kuah)
2 batang daun bawang, iris halus
Bawang goreng secukupnya
Bumbu Kuah (haluskan):
5 siung bawang putih
1 sdt lada putih
1 sdt garam
1/2 sdt kaldu bubuk
Bahan Pelengkap:
Lentho (bisa diganti perkedel tahu/kacang tolo)
Sate kerang
Sambal rawit (opsional)
Kecap manis secukupnya
Cara Membuat Lontong Balap Khas Surabaya
1. Rebus Kuah:
Didihkan 1 liter air, masukkan bumbu halus, dan daun bawang.
Koreksi rasa, masak hingga kuah mendidih dan matang.
2. Siapkan Pelengkap:
Goreng tahu hingga kecokelatan, tiriskan.
Seduh tauge dengan air panas, tiriskan.
Goreng lentho atau perkedel kacang hingga matang.
3. Penyajian:
Siapkan mangkuk atau piring saji.
Tata potongan lontong, tahu goreng, tauge, dan lentho.
Siram dengan kuah panas.
Tambahkan sate kerang, bawang goreng, dan kecap manis sesuai selera.
Jika suka pedas, tambahkan sambal rawit.
Agar lebih otentik, gunakan kerang dara untuk sate kerang, dan bumbui dengan rempah khas. Lentho bisa dibuat dari kacang tolo tumbuk dicampur bawang dan digoreng seperti perkedel.
Selain itu, kuah bisa ditambah sedikit kaldu sapi agar lebih gurih. (naz)
Editor : Mizan Ahsani