Jawa Pos Radar Madiun - Siapa yang dulu suka jajan baso aci di kantin sekolah atau beli dari abang-abang gerobak depan kelas?
Rasa pedasnya yang nendang, kenyalnya bikin nagih, dan makannya rame-rame bareng teman adalah kenangan kecil yang susah dilupakan.
Sekarang, kamu bisa menghidupkan kembali momen itu di rumah dengan resep baso aci khas Garut.
Teksturnya kenyal khas tepung tapioka, disajikan dengan kuah gurih pedas dan aneka topping seperti cuanki, siomay kering, tahu, sampai pilus cikur yang bikin setiap suapan terasa seru.
Bahan-Bahan untuk adonan:
100 gram tepung tapioka (aci)
50 gram tepung terigu
2 siung bawang putih halus
1 batang daun bawang iris
Garam, lada, dan kaldu bubuk secukupnya
100 ml air panas
Bahan-Bahan untuk kuah:
500 ml air
2 siung bawang putih geprek
3 sdm bubuk cabai (atau sesuai selera)
1 sdm kaldu ayam bubuk
1 sdm saus sambal
Bahan-Bahan untuk topping:
Siomay kering
Tahu goreng
Pilus cikur
Ceker rebus
Jeruk limau
Cara Membuat Baso Aci:
1. Campur tepung, bawang, dan bumbu dalam mangkuk besar.
2. Tambahkan air panas sedikit demi sedikit, aduk hingga bisa dipulung.
3. Bentuk bulat kecil. Rebus dalam air hingga mengapung, tiriskan.
4. Tumis bawang geprek untuk kuah, lalu tambahkan air dan bumbu. Didihkan.
5. Masukkan bakso aci dan topping ke dalam mangkuk. Siram dengan kuah panas.
6. Sajikan hangat, jangan lupa perasan jeruk limau!
(*/naz)
Penulis: Diva Vania Candrawati/Politeknik Negeri Madiun