Jawa Pos Radar Madiun – Di tengah ragam kuliner Nusantara, soto selalu punya ruang istimewa di hati masyarakat.
Sajian berkuah ini hadir dalam berbagai versi dari Sabang sampai Merauke. Namun, ada satu varian yang tak pernah gagal mencuri perhatian: soto kuah santan.
Berbeda dari soto bening yang ringan, soto santan justru hadir dengan karakter kuah kental nan gurih.
Jika ingin menyajikan kehangatan serupa di rumah, berikut resep praktis soto kuah santan yang bisa dicoba.
Bahan Utama:
500 gram daging sapi (rebus, suwir)
500 ml santan cair
1 liter air kaldu dari rebusan daging
2 batang serai, dimemarkan
3 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
Garam, gula, dan penyedap secukupnya
Minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
3 butir kemiri
2 cm kunyit (dibakar sebentar)
2 cm jahe
1 sdt ketumbar
Sedikit merica bubuk
Pelengkap:
Tauge, diseduh air panas
Kol iris tipis
Tomat, diiris
Telur rebus
Bawang goreng secukupnya
Cara Membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, dan daun jeruk hingga harum.
2. Masukkan daging suwir dan aduk rata dengan bumbu.
3. Tuang air kaldu, masak hingga mendidih, lalu masukkan santan cair.
4. Aduk terus agar santan tidak pecah. Tambahkan garam, gula, dan penyedap.
5. Masak hingga kuah mengental dan bumbu meresap sempurna.
Sajikan soto kuah santan dalam mangkuk, lengkapi dengan pelengkap seperti tauge, kol, telur rebus, dan taburan bawang goreng.
Untuk rasa lebih segar, tambahkan perasan jeruk nipis dan sambal sesuai selera. (afi/cor)
