Jawa Pos Radar Madiun – Siapa bilang ceker ayam hanya cocok jadi lauk nasi? Ceker pedas berbumbu tajam justru lebih mantap jika disantap begitu saja.
Teksturnya yang kenyal dan empuk setelah direbus lama membuat tiap gigitan terasa menggoda.
Apalagi saat bumbunya yang meresap sempurna mulai bermain di lidah: pedas, gurih, manis, dan harum rempah jadi satu.
Resep Ceker Pedas untuk Camilan Menggigit
Bahan-bahan:
500 gram ceker ayam, cuci bersih dan rebus hingga empuk
10 buah cabai rawit merah (sesuaikan tingkat pedas)
5 buah cabai merah keriting
Baca Juga: Resep Gurame Bakar Pedas Manis ala Restoran Mahal, Gampang Banget Dibuat di Rumah
6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
2 lembar daun jeruk
1 batang serai, digeprek
1 ruas lengkuas, digeprek
Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
2 sdm kecap manis (opsional, untuk rasa pedas manis)
300 ml air
Minyak goreng untuk menumis
Cara Membuat:
1. Rebus ceker ayam hingga benar-benar empuk, tiriskan.
2. Haluskan cabai rawit, cabai merah keriting, bawang merah, dan bawang putih.
3. Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bumbu halus bersama daun jeruk, serai, dan lengkuas hingga harum.
4. Masukkan ceker rebus ke dalam wajan, aduk hingga terlapisi rata dengan bumbu.
5. Tambahkan air, lalu bumbui dengan garam, gula, dan kaldu bubuk.
6. Masak hingga air menyusut dan bumbu meresap ke dalam ceker.
7. Bila ingin rasa pedas manis, tambahkan kecap manis dan aduk rata.
8. Cicipi, koreksi rasa, angkat, dan sajikan selagi hangat.
Tak perlu nasi, ceker ayam pedas ini sudah cukup bikin ketagihan.
Cocok disantap sebagai camilan sore hari atau pelengkap obrolan hangat di akhir pekan. Siap-siap nambah, ya! (afi/cor)
Editor : Andi Chorniawan