Jawa Pos Radar Madiun – Siapa yang tak kenal gemblong? Jajanan pasar khas Jawa ini terkenal dengan teksturnya yang kenyal, rasa gurih kelapa, dan lapisan gula merah yang legit.
Gemblong bukan hanya digemari di Jawa, tapi juga jadi ikon kuliner di kawasan Puncak, Jawa Barat.
Bahkan, di tengah kemacetan jalur Puncak, penjual gemblong kerap jadi incaran para pelancong.
Camilan tradisional ini terbuat dari campuran tepung ketan dan kelapa parut muda, lalu digoreng hingga matang dan dibalut dengan karamel gula merah.
Perpaduan rasa manis dan gurih membuat gemblong selalu dicari untuk menemani secangkir kopi atau teh hangat di sore hari.
Ingin mencoba membuat gemblong di rumah? Berikut bahan-bahan yang perlu disiapkan dan langkah pembuatannya.
Bahan-Bahan Gemblong
Adonan Gemblong:
• 350 gram tepung ketan rose brand
• 350 gram kelapa parut muda
• ½ sdt garam
• 260 ml air
Lapisan Gula:
• 100 gram gula merah
• 100 gram gula pasir rose brand
• 150 ml air
• ½ sdt garam
Cara Membuat Gemblong
• Campur Bahan:
Dalam wadah, campurkan tepung ketan, kelapa parut, dan garam. Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis dan bisa dibentuk.
• Bentuk Adonan:
Ambil adonan seberat 35 gram, bentuk lonjong dan pipihkan. Lakukan hingga seluruh adonan habis.
• Goreng:
Panaskan minyak dalam wajan. Goreng gemblong hingga berubah warna kuning kecokelatan dan matang merata. Angkat dan tiriskan.
• Lapisan Gula:
Masak gula merah, gula pasir, air, dan garam dalam wajan. Aduk hingga larut dan mengental menyerupai karamel.
• Baluri Gemblong:
Masukkan gemblong goreng ke dalam larutan gula. Aduk cepat sampai seluruh permukaan gemblong tertutup rata dan gula menempel. Masak hingga gula mengering.
• Sajikan:
Gemblong siap disajikan hangat atau setelah dingin. Nikmati sensasi kenyal, gurih, dan manisnya yang selalu bikin rindu jajanan tradisional.
Gemblong adalah bukti jajanan pasar Nusantara tetap eksis dan selalu dicari, bahkan di era makanan kekinian.
Tak perlu bahan rumit, kunci utama hanya kelapa parut muda dan teknik balutan gula yang tepat. Siap mencoba resep gemblong ketan ini untuk camilan keluarga di rumah? (fac/ota)
Editor : Ockta Prana Lagawira