Jawa Pos Radar Madiun – Rolade tahu jadi salah satu lauk makan siang favorit banyak keluarga.
Teksturnya lembut, rasanya gurih, dan proses membuatnya sangat praktis. Menu ini juga cocok dijadikan camilan sehat untuk anak-anak.
Resep rolade tahu ala Chef Devina Hermawan berikut ini bisa jadi solusi lauk lezat yang mudah dibuat di rumah.
Bahan Adonan Rolade Tahu:
• 600 gram tahu putih padat
• 1 butir telur
• 1 buah bawang bombai, cincang, tumis sebentar
• 3 sdm tepung terigu protein sedang
• 3 sdm maizena
• 3-4 siung bawang putih, haluskan
• ½ sdm kaldu ayam bubuk
• ½ sdt garam
• 1 ½ sdm gula
• 2 sdt minyak wijen (opsional)
Bahan Kulit Rolade:
• 2 butir telur
• 80 gram tepung terigu protein sedang
• 40 gram maizena
• 250 ml air
• 2 sdm minyak goreng
• ¾ sdt garam
• ½ sdt kaldu bubuk/penyedap
• Pewarna kuning secukupnya (opsional)
Bahan Lain:
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng.
Cara Membuat Rolade Tahu Lembut
• Buat Kulit Rolade:
Campur tepung terigu, maizena, telur, air, dan minyak goreng. Aduk rata, tambahkan pewarna kuning jika suka. Masukkan garam dan kaldu bubuk, aduk kembali.
Panaskan wajan datar anti lengket, tuang adonan secukupnya, ratakan tipis seperti membuat dadar, masak hingga matang. Sisihkan.
• Buat Isian Tahu:
Masukkan tahu, telur, bawang putih halus, maizena, tepung terigu, garam, kaldu bubuk, dan gula ke food processor.
Haluskan sampai lembut. Tambahkan bawang bombai tumis, aduk rata. Tambahkan minyak wijen jika ingin aroma khas oriental.
• Gulung Rolade:
Ambil selembar kulit, tuang adonan tahu di atasnya, ratakan lalu gulung perlahan. Bungkus rapat menggunakan plastik wrap atau daun pisang agar tidak lepas saat dikukus.
• Kukus Rolade:
Kukus rolade tahu selama 20 menit hingga matang, lalu angkat dan tiriskan.
• Potong dan Goreng:
Setelah rolade agak dingin, potong sesuai selera. Goreng rolade tahu hingga berwarna kuning keemasan.
• Sajikan:
Rolade tahu siap disantap sebagai lauk makan siang, pelengkap bekal, atau camilan gurih keluarga.
Rolade tahu ala Chef Devina Hermawan ini dijamin lembut, empuk, dan punya rasa gurih yang nikmat. Lauk sederhana yang praktis, ekonomis, sekaligus bergizi. (ota)
Editor : Ockta Prana Lagawira