Jawa Pos Radar Madiun - Hoka Hoka Bento atau HokBen merupakan salah satu restoran cepat saji yang terkenal di Indonesia.
Tempat makan ini menawarkan berbagai menu makanan yang enak dan lezat, salah satunya yaitu chicken katsu.
Hidangan khas Jepang dengan rasa yang lezat dan cara penyajian yang sederhana namun menggugah selera.
Banyak yang menyukai menu ini karena punya tekstur yang renyah diluar dan lembut di bagian dalamnya.
Chicken katsu ala Hokben umumnya disajikan dengan salad sayur dan saus mayo nya yang ikonik.
Berikut resep, bahan, dan cara mengolahnya.
Resep Chicken Katsu Ala HokBen:
Bahan-Bahan:
500 gram dada ayam fillet
Bumbu halus:
3 siung bawang putih
1 sdt lada bubuk
1 sdt garam
1 sdt kaldu bubuk
Bahan tepung:
3 sdm tepung terigu
2 sdm tepung bumbu serbaguna
1 sdm tepung maizena
1/2 sdt garam
Bahan pelapis:
1 butir telur
3 sdm air
Tepung panir secukupnya
Bahan salad:
2 lembar sayur kol
1 buah wortel
2 sdm gula pasir
1 sdt cuka
1/4 sdt garam
70 ml air dingin
Saus mayonaise secukupnya
Saus tomat/cabai secukupnya
Cara Membuat:
1. Daging ayam iris tipis jadi 2-3 bagian ayam fillet yang lebar.
2. Campurkan ayam dengan bumbu halus lalu marinasi dengan bumbu, diamkan selama 15 menit agar bumbu meresap.
3. Lalu buat saladnya, iris tipis sayur kol dan serut wortel yang sudah dikupas.
Cuci lalu rendam di dalam campuran cuka, gula, garam dan air dingin. Diamkan selama 10 menit, simpan di dalam kulkas.
4. Selagi menunggu, siapkan 3 wadah berbeda. Kocok telur dan campurkan dengan 3 sendok makan air di wadah pertama.
Campur semua bahan tepung di wadah kedua dan tepung panir di wadah ketiga.
5. Masukkan potongan ayam yang telah dibumbui ke dalam tepung sampai tertutup sempurna.
Masukkan dalam adonan telur, terakhir balur dengan tepung panir. Ulangi pada semua irisan ayam.
6. Panaskan minyak agak banyak lalu goreng hingga matang dan berwarna kecokelatan lalu tiriskan.
7. Kemudian goreng lagi untuk kedua kalinya agar bagian luarnya krispi renyah tahan lama.
8. Tiriskan salad wortel dan kubis, campurkan mayonaise dan saus tomat atau cabai secukupnya.
9. Chicken katsu dan salad dan saus mayo siap disajikan.
Renyah dan gurihnya chicken katsu ala HokBen siap menggoyang lidah dan bikin makan semua anggota keluarga jadi lahap.
Dengan lapisan tepung yang garing dan daging ayam yang empuk, setiap gigitannya akan memberikan sensasi yang lezat dan menyenangkan. (dce)
Editor : Mizan Ahsani