Jawa Pos Radar Madiun - Es pisang ijo merupakan salah satu menu minuman menyegarkan khas nusantara.
Resep sederhana ala rumahan ini cocok buat kamu yang ingin membuat sendiri tanpa ribet.
Berikut resep lengkap dan cara membuatnya!
Bahan-Bahan Pisang Ijo:
5 buah pisang raja (bisa diganti pisang kepok atau pisang tanduk)
60 gr tepung terigu
50 gr tepung beras
25 gr gula pasir
1/4 sdt garam
250 ml air
1/2 sdt pasta pandan atau air daun pandan suji
Selembar daun pisang (untuk membungkus atau alas saat mengukus)
Bahan untuk Saus Santan:
500 ml santan (dari 1/2 butir kelapa)
2 sdm tepung maizena (larutkan dengan sedikit air)
2 lembar daun pandan
1/4 sdt garam
Bahan Pelengkap:
Sirup merah (cocopandan atau sirup DHT Makassar)
Es batu serut
Cara Membuat:
1. Membuat Adonan Kulit Pisang Ijo:
Campur tepung terigu, tepung beras, gula, garam, dan air dalam panci. Aduk rata hingga tidak ada yang menggumpal.
Tambahkan pasta pandan, aduk rata.
Masak adonan di atas api kecil sambil terus diaduk hingga mengental dan bisa dibentuk (seperti adonan kulit dadar gulung).
2. Membungkus Pisang
Ambil selembar daun pisang atau plastik tahan panas. Olesi sedikit minyak.
Ambil sedikit adonan kulit, pipihkan, lalu balutkan ke pisang hingga tertutup rata.
Kukus selama 10–15 menit hingga matang. Angkat dan dinginkan.
3. Membuat Saus Santan:
Rebus santan bersama daun pandan dan garam hingga hampir mendidih, aduk perlahan agar tidak pecah.
Tambahkan larutan maizena, aduk cepat hingga mengental. Matikan api, biarkan dingin.
4. Penyajian:
Potong pisang ijo sesuai selera.
Tata di mangkuk, siram dengan saus santan, tambahkan sirup merah, dan es batu serut.
Tips Tambahan:
Gunakan pisang yang benar-benar matang agar hasilnya manis alami.
Kulit pisang ijo bisa juga diberi pewarna alami dari air pandan dan daun suji untuk aroma yang lebih kuat. (naz)
